勞動最光榮！吃飽再打拚~
2016年4月30日 作者：偉詩
今年的五一小長假正式開始啦！祝朋友們勞動節快樂！同時向勞動人民致敬，勞動最光榮，吃飽再打拚！
我們今天做酥藕。
小長假外出郊遊，天氣炎熱，人們容易因為出汗過多使身體發虛，藕是非常好的滋陰補虛的食材，雖然是涼性食物，卻不傷身，這是藕的特別之處。
藕分9孔藕和7孔藕：
9孔藕的形狀比較長，類似成人的胳膊形狀，切開後是9孔，這種藕補虛效果好，適合煲湯；
7孔藕切開後是7孔，外形短粗類似保溫杯，它滋陰的效果最好，適合炒菜或者涼菜；
這道菜我們選擇的是7孔藕。
7孔藕3斤，牛肉6兩；
香葉，干辣椒，甘草，草果，八角，姜，五香粉，白糖，料酒，黃酒，蜂蜜，花椒，老抽，鹽；
1、把藕清洗乾淨，去皮，藕孔也要好好沖沖，防止有淤泥殘留，把藕切成1厘米左右的厚片；
2、牛肉切成厚片；
1、準備鐵鍋，把藕片鋪在鍋底擺好，上面蓋上牛肉片，牛肉片上面再蓋上藕片；
2、鍋中放入4片香葉，10個左右干辣椒，3-4片甘草，2-3個草果，10個八角，2片姜，1平勺五香粉，1大勺白糖，4勺料酒，1勺黃酒，加入2勺蜜，添入水，水要莫過藕片，大火燒開改成小火；
3、湯汁變成淡黃色，撇去浮沫，放入花椒和老抽，大火燒開改成小火，慢慢煨煮2個小時；
4、藕片變得非常軟爛，適當調整口味，大火把湯汁收濃收干，讓每個藕片都包裹著湯汁，關火，就做好了。
這道菜即可當成涼菜吃，也可和其它蔬菜燉煮當成熱菜吃，可以在冰箱裡保存較長時間，如果哪天來不及做菜或者家裡來了朋友，它就可以及時替補上桌，省時省力又不失高端大氣。
王偉詩
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調師、營養師、藥膳師
法國藍帶國際烹飪大師
遼寧省藥膳養生專業委員會會長
遼寧省西餐專業委員會會長