天氣一天天轉暖，甜點的季節又來！快讓這些甜點出現在你家餐廳的推薦菜單上吧!——中廚聯
摩卡大理石凍芝士蛋糕
原料：
奶油奶酪200克、細砂糖50克、酸奶35克、檸檬汁1大勺、吉利丁8克、牛奶30克+25克、淡奶油150克、咖啡粉4克、可可粉10克
輔料：
奧利奧碎100克、黃油50克
做法：
1、先將100克奧利奧餅乾放在保鮮袋裡壓碎，50克黃油放在微波爐里熔化。與餅乾碎混合均勻，把混合好的餅乾倒入模具，用勺子壓實放入冰箱冷藏；
2、牛奶用小火加熱至燙，倒入咖啡粉溶解，然後倒入可可粉，拌成濃稠的巧克力醬狀態備用；
3、奶油奶酪切小塊放入盆里，隔水軟化。加入細砂糖，用手動打蛋器打至砂糖熔化，奶酪糊成細膩壯；
4、加入酸奶攪勻，檸檬汁；
5、吉利丁片用冰水泡軟，撈出用牛奶把吉利丁片熔化，倒入奶酪糊中拌勻；
6、淡奶油打至七分發，然後倒入奶酪糊中拌勻，既成淺色奶酪糊，向準備好的可可醬中倒入少量奶酪糊攪勻，就成了深色奶酪糊，然後將兩色奶酪糊裝入裱花袋中；
7、將兩中奶酪糊交替擠入模具中，就是一種奶酪糊倒一點，另一種奶酪糊再倒一點重複進行，倒滿呈奶牛花紋狀，用筷子或者牙籤勾出花紋，放入冰箱冷藏四個小時以上，即可。
小貼士：
用吹風機吹熱四周即可脫模，切塊時每切一塊都要用熱水沖刀，擦乾再切這樣切出的蛋糕好看。
抹茶香芒椰汁糕
原料：
椰汁400克、淡奶800克、白沙糖150克、魚膠粉50克、芒果4個、抹茶粉10克、水300克
做法：
1、將芒果切粒備用。芒果最好不用澳洲芒，沒有香味，用小一點的呂送芒有芒果味；
2、將椰漿，淡奶，水，白沙糖，倒入鍋中煮滾。再用溫開水將魚膠粉熔化，倒入鍋中煮。完全熔化後，將三分之二液體倒入模具里。均勻放入芒果粒，冷卻後放入冰箱一小時；
3、用溫開水將抹茶粉熔化，加入剩下的三分一液體煮沸，從冰箱裡拿出剛凝固椰汁糕，張三分一的抹茶溶液倒在上面。注意要將表面的氣泡清除，出來成品才靚仔，再放入冰箱凝固；
4、等完全凝固取出切件，即可。
小貼士：
控制魚膠粉與液體的比例，才會軟滑，椰漿用泰國進口的較香，一定要等第一層完全凝固，先再倒第二層抹茶，否則會厚度不一。
日式抹茶點
原料：
糯米粉20克、水20克、細砂糖20克、水麥芽20克、煉乳20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克
做法：
1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩；
2、白芸豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時；
3、撈出白芸豆加入清水放入攪拌機中攪成泥；
4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細緻；
5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀；
6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻；
7、將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用擀麵棍擀成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀；
8、將紅豆泥餡分成每個20克，做成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙籤劃出葉脈，即成。、
和風不粘糕
原料：
老鱷白玉糕粉，椰漿，水，糖，花生碎，黑芝麻。
做法：
1、把花生炒香，用刀剁碎，備用；黑芝麻炒香，備用；
2、白玉糕粉，把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻，蒸熟；
3、蒸熟後，放入保鮮櫃，上桌前切成四方塊，黑芝麻和花生交替排列，即可。
千層香蘭糕
原料：
泰國斑蘭葉，椰汁，馬蹄粉，糖，水。
做法：
1、泰國斑蘭葉榨汁，獨立盛放，備用；椰汁獨立盛放，備用；
2、馬蹄糕在鍋里推得半熟，分兩份，分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中，用九寸飯盆來加熱，形成膏狀；
3、蒸製，蒸熟一層膏狀，再再蓋上另一個顏色的膏狀，如此交替反覆，直到形成9層，即可。
腐皮白玉卷
原料：
腐皮，紫菜，墨魚。
做法：
1、70%墨魚肉搗爛，30%切丁；
2、用麵粉開漿，把黑色的紫菜放上，把搗爛的墨魚肉鋪在上面；
3、在墨魚的中間，捲入紅蘿蔔條、海草等食材做視覺和味覺點綴；
4、放在160度的油鍋里炸，直到油溫升至180度，玉卷浮起，撈起，即可用切段上桌。