白糖糕--兒時的最愛
雖然身在南方，然而家裡一直都保留著北方冬至包水餃的傳統。今年也不例外，例外的是輕素，家人都在忙著包餃子，輕素卻忙著做白糖糕。說起這白糖糕，是輕素小時後最愛的糕點，雪白的顏色，糯糯的口感，甜甜的味道，一直讓輕素回味不已。今天就讓飯桌上來點不同的新意思，讓這份白糖糕也來湊湊熱鬧吧！軟軟的白糖糕，最適合老人家了，而且小孩子也很喜歡，真可謂是一道老幼皆宜的精緻小糕點，它也是今晚飯桌上的一個小亮點呢！
準備食材 步驟
1.
粘米粉過篩，加入白糖和清水，順同一方向攪拌均勻；
2.
小火煮粉水，一邊煮一邊順著剛才同一方向攪拌，漸漸地，稀稀的粉水開始變得黏稠，注意不要糊底，繼續攪拌，直至粉水變成奶昔狀，關火，晾至不燙手；
3.
加入乾酵母和泡打粉，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，靜置6小時；
4.
蒸盤底和四周刷上油，將粉糊倒入盤中，鋪上無毒保鮮膜，用擀麵杖稍稍平整一下糕面後，揭下保鮮膜，大火蒸30分鐘左右，哇，美味的白糖糕粉墨登場啦;
5.
取出後涼透了，就可以大家一起分著吃咯！
小貼士
做白糖糕切記攪拌粉漿與粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，會影響口感的呢。糖可以根據自己的口味而增減。輕素不喜歡太甜，所以糖沒放太多哦！蒸白糖糕的盤子不要太厚，要不中間可能無法蒸透哦。還有今天的溫度約15-20度，所以靜置6小時即可，如果太冷，可能要再多放1-2小時，如果天氣炎熱，5小時也就可以了，但是千萬不要在太陽下暴曬哦。