獨家秘制醬香豬蹄，我的拿手好菜，好吃到彎不下腰，做法只告訴你
靜默成詩
原創04-26 20:27
（圖文均原創，如轉載請註明出處和作者）
豬蹄，又叫豬腳、豬手，膠原蛋白的代名詞。它的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，這種明膠能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，所以，它是很多女性朋友喜愛的食材。
不只是女性朋友，男性朋友同樣對它愛不釋口，它營養豐富，味道可口。而且豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。有了它，還惦記什麼熊掌？
對於手術及重病恢復期的老人，食用豬蹄有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
給我幾隻豬蹄，我會把它做成一鍋可口的美味。今天分享給大家的是我的獨家做法，我不僅使用了醬香濃郁的干黃醬，也加入了鮮美的沙茶醬，它們碰撞出來的香味絕對能征服每一位吃貨的味蕾。
女生吃了更美，男生吃了更壯，孩子吃了長個，老人吃了延緩衰老。更重要地是，它實在是太好吃了。
醬香豬蹄
原料：
生豬蹄2隻、黃酒2勺、干黃醬2勺、紅燒醬油2勺、沙茶醬2勺、蔥1棵、姜1塊、蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個、花椒20粒、香葉2片、干紅辣椒5個（可根據自己口味適量調整）、冰糖8顆、鹽適量
做法：
1、選擇豬的前蹄，它的模樣如下，以橫截面來區分前後。截面整齊沒有突出來的大骨頭的是前，反之為後。我是為了教大家如何辨別前後才沒讓賣家幫忙斬塊兒，事實證明，我的臂力不足，斬開它我是費了九牛二虎之力，結果也沒斬成小塊兒，實在是太累。大家買生豬蹄的話就讓賣家幫忙剁成小塊兒吧。
2、把豬蹄洗凈，入冷水鍋，加1勺黃酒，開火焯出血末，一定要冷水下鍋，不然血水處理不幹凈，會有腥味。有毛的話也要處理一下，或者火燒或者在焯水後拿小夾子一根一根地把毛夾掉。
3、焯好水以後，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗乾淨，瀝水備用。
4、準備好前文中列明的各種香料，沙茶醬沒拍進來。
5、干黃醬加幾勺清水澥開，攪勻。
6、熱鍋涼油，先下乾的香料小火炒出香味。一定要涼油時下鍋，並且要用小火，這樣才能把香料的香味炒出來，也才不至於糊掉。
7、再下蔥、姜、蒜和干紅辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一會兒後瀝水使用，這樣不容易炒糊。
8、調入1勺黃酒炒香後再調入紅燒醬油。
9、加入焯好的豬蹄翻炒一下。
10、把上一步中的所有材料倒進砂鍋。
11、添加足量的開水。記住，一定要加開水。
12、把黃醬放進去。
13、沙茶醬也放進去，然後用勺子攪勻。
14、蓋上蓋子，小火慢燉2個小時，期間如果有浮沫產生，要及時撇掉；如果水量不夠，中途要加水的話，一定要加開水。
15、也可以煮熟幾個雞蛋，剝了蛋皮，放進砂鍋一起燉。有滋有味的雞蛋，融入了肉香，非常美味。
16、最後10分鐘，加入冰糖，蓋上蓋子，再燉10分鐘就可關火了。冰糖不要多，不能吃出甜味來。
撒上幾棵嫩嫩的小香菜，美美地拍個定妝照。香菜是我在陽台種的，長勢喜人。
由於黃醬和沙茶醬的加入，它鮮香十足，軟糯適口，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白哦！雞蛋也倍兒好吃！湯也不要浪費，用來拌飯或拌面都特別地好。
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