如果假日閒空時間不多，但又想在廚房撒撒麵粉，
想浸淫充滿出爐香氣的室內，
其實做餅乾頗適合的，既快速又簡單。
一般餅乾依製作的方式Martin
喜歡分類為塑型餅乾與冷凍餅乾兩種。
塑型餅乾，將麵團充分混合成團後，可能橄開以模型壓製出輪廓，
如：聖誕餅乾或薑餅屋。或是材料拌均勻後，將麵糰分成小團，
稍以指腹按壓在進爐烘烤，像是堅果巧克力餅乾。
亦或者是以擠花袋擠出字母、數字等圖案，
如：奶油餅乾(類似喜餅那種)。
冷凍餅乾就簡易許多，材料混合成團後整成柱體狀
，放置冷凍庫冰至成型，再切片烘烤。不必趕著馬上做馬上烘烤，
且麵團應該至少可以冷凍保存15~30天吧，也不佔冰箱空間，
隨時想吃，馬上烘烤就有新鮮餅乾可食用。
如：抹茶堅果餅乾、馬賽克曲奇。
今日與大夥分享的是懶人冷凍餅乾。
這款「茶餅乾」本來是想以香氣較重的伯爵茶葉製作成「伯爵餅乾」的，
但茶葉卻用罄了，只好以香氣較薄弱的凍頂烏龍茶替代囉。
而我使用的不是什麼高級好茶葉。各位住過飯店吧，
沒錯，用的正是住宿時蒐集來的茶包。裏頭茶葉大多是研磨成粉末狀。
直接加入材料內即可，甭再經研磨。當然您也可使用整葉茶葉
，但得自行研磨成細粉狀唷。千萬別傻傻的，
為了顯示自己的餅乾較與眾不同，直接加入整葉的茶葉，
還主打「一心二葉餅乾」，
那吃起來會很怪的，
添加一兩粒乾燥茶葉於餅乾上做裝飾倒還行。
「凍頂烏龍茶餅乾」各位慢慢品嚐。
＃
００
所需的材料有：
低筋麵粉 400g
杏仁粉 65g
奶油 270g
糖粉 120g
鹽巴 5g
蛋黃 3顆(55g)
烏龍茶茶包 25g
口感：酥鬆
＃
０１
使用這種粉末茶包會比較方便點，不需再經研磨囉。
＃
０２
將室溫下軟化的奶油以手持電動打蛋器打散。
＃
０３
將糖粉、鹽巴過篩進打散奶油中。
＃
０４
攪打至融入。
＃
０５
蛋黃分批加入，攪打至融入後繼續加入攪打。
＃
０６
加入茶葉。
＃
０７
繼續以電動攪拌器攪打均勻。
＃
０８
篩入低筋麵粉與杏仁粉。
＃
０９
以橡皮刮刀稍微拌勻。
＃
１０
再以刮板按壓，至完全均勻，整成一團。
接著送入冷藏30分鐘，使麵團稍變硬，後續整型較好操作。
＃
１１
麵團變硬後由冰箱取出，整成所需之柱體，圓形或矩形隨個人喜好囉！
而要是想製作「圓形」餅乾的話，這樣的圓筒模型不可少！！
各位也不必特別買什麼模型，只要隨時蒐集「滾筒」就可以了
，如廚房的紙巾、保鮮膜、鋁箔紙......等等，
而廁所的滾筒衛生紙....
還是不要好了，哈哈～ 如果真的沒有的話，
到水電行買塑膠管回來裁切吧！
＃
１２
整好型後送入冷凍庫凍硬。
＃１３
待要烤時再將麵團由冷凍庫取出，
使麵糰稍微退冰變軟再進行切片，不然太硬切割時容易脆裂。
看出使用圓筒模型與否的差別了嗎？
使用圓筒模型的形狀很圓，
而不用圓筒的話底部因接觸了平面而變形了。
＃
１４
烤箱預熱至180度C，烘烤約15~20分鐘。
＃
１５
翻個面烘烤一下，使兩面上色均勻。
＃
１６
此款「凍頂烏龍茶餅乾」口感不硬，屬於酥鬆的餅乾。
＃
１７
包上包裝，提升了不少質感。