前陣子去看一個朋友，不是很熟，見面要帶點小禮物，可是一時又想不起帶什麼好。這個朋友血糖有些偏高，我想就自己做點無糖的小點心帶過去吧，手工製作比較能表達心意。
這款無糖玉米面餅乾並不是沒有甜味兒的餅乾，而是用甜味劑代替了普通的蔗糖。
這款餅乾雖然相對健康，是無糖的，裡面還加了適量的玉米面粗糧粉，但因為主料里有黃油，所以脂肪含量還是相對較高的，一般血糖高的人差不多都有三高的症狀，所以還是要注意食用的量，當做間食每天吃上兩三塊解解讒就可以了，不能餓了拿它當飯吃哦。
材料：黃油160克，木糖醇50克，鹽5克，雞蛋140克，低粉170克，杏仁粉50克，玉米面150克，發酵粉2克。
裝飾：黑白芝麻各適量。
做法：
1、將黃油放入盆中室溫軟化，倒入鹽和木糖醇打發至羽毛狀；
2、分次倒入雞蛋，打發成蓬鬆的脂狀；
3、加入低粉、玉米面、杏仁粉和發酵粉；
4、用橡皮刮刀攪拌成均勻的麵糰，裝入保鮮袋，用手壓成稍厚些的片，放入冰箱冷藏30分鐘，使其融合發酵；
5、取出麵糰，隔著保鮮袋將麵糰擀成厚約1厘米的長方形大薄片，將保鮮袋上面剪開，此時可能會覺得表面比較粘，可以適量撒些高筋粉防粘；
6、切成寬約2厘米、長約6厘米的條狀；在上面撒些黑白芝麻，用手稍稍按壓一下，移入烤盤，中間隔些距離；
7、烤箱預熱，中層，170度，烤17－20分鐘，至均勻上色為止。（此為參考溫度）
提示：
1.、這裡的玉米面是指黃色做窩頭用的粗糧粉，不是白色的玉米澱粉；
2、黃油可以切成小塊進行軟化，如果冬天比較冷，可以採用隔水加熱法軟化，水溫30－40度即可，不宜過熱；
3、雞蛋要少量多次加入，尤其是冬天，雞蛋最好提前從冰箱拿出來變成室溫，溫度過低不容易打勻；
4、裝麵糰冷藏時儘量用大的保鮮袋，在袋子裡擀開比鋪在案板上容易很多，因為此麵糰會有些粘，撒高粉防粘注意不要過多，否則餅乾會過硬並有麵粉味兒。