RESOLLE CHEESE LELEH，光看已經垂涎三尺了！
Resolle Cheese Leleh光看已經垂涎三尺了！
餡料材料：
- 500 gm 肉碎
- 3 個馬鈴薯（切丁）
- 2 個大蔥(切丁)
- 2 條紅蘿蔔（切丁）
- 青蔥（切絲）
- 5 瓣蒜頭（剁碎）
- 10 個小辣椒（隨意）
- 3 小匙黑胡椒粉
- 適量鹽
- 適量雞湯/清水
- 適量油
- 2大匙粟粉，用一點的清水調開
* 其實餡料可以根據自己的喜好，要放什麼就放什麼
做法：
1. 為讓時間縮短，先把紅蘿蔔和馬鈴薯用滾水煮至軟，瀝干水。肉碎用少許的油炒一炒，待用。
2. 把大蔥和蒜頭炒至溢出香味，不要太焦。
3. 放入馬鈴薯，紅蘿蔔和肉碎。加入雞湯，以避免餡料過於干。
4. 放入黑胡椒粉和鹽。如果嗜辣，可以多加小辣椒。
5. 用文火燜煮15分鐘，至所有混合物都味道均勻。
6. 勾芡，攪拌均勻。
7. 最後，放入青蔥，攪拌均勻。待涼。
待餡料涼的當兒，我們來準備皮。
皮的材料：
- 2杯麵粉
- 2 杯椰漿 / 鮮奶
- 1 個蛋
- 1 1/2 杯水
- 適量鹽
做法：
1. 把所有的材料參在一起，放入攪拌器(blender)，攪拌至滑順，過篩。
2. 在平底不粘鍋抹上一層油，放入一勺的麵糊。攤開變薄餅狀。
3. 當下面已經熟了，直接拿上來，不需要反面。
4. 500gm肉碎，這個皮的分量需要雙倍。
小貼士:
✔在還沒把麵粉放入攪拌器之前，先把液體倒入攪拌器，這樣可以避免麵粉黏在攪拌刀上。
✔請確保平底鍋是熱的，才把麵糊放進去，這樣可以避免麵糊粘鍋。
包裹的時候，可以先塗上美奶滋會更美味，然後再鋪上餡料和起司。
包的方式就好像kuih ketayap那樣（就像薄餅）建議：先把所有餅皮都包完，然後才一次過沾上蛋液，裹上麵包糠。
建議使用平底鍋煎炸，下鍋前請確保油已經預熱，不然會大量洗油。
不要使用大火，因為麵包糠很容易燒焦。翻來翻去，以便兩邊都均勻油炸。
如果想要冷藏的話，請收在不透風的盒子內，然後放入冷藏部。
原文：
Resolle Cheese Leleh
Bahan-bahan untuk inti :
- 500 gm daging / ayam cincang
- 3 biji kentang (dipotong dadu)
- 2 biji bawang besar (dipotong dadu)
- 2 batang lobak merah (dipotong dadu)
- Daun sup / daun bawang (diris halus)
- 5 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 10 biji cili padi (optional)
- 3 sudu kecil serbuk lada hitam
- garam secukup rasa
- sedikit air rebusan ayam / air biasa
- minyak untuk menumis
- 2 sudu besar tepung jagung di bancuh dengan sedikit air
* sebenarnya boleh letak inti apa pun. ikut selera masing2 ye
Cara penyediaan :
1. Untuk cepatkan proses masak inti, rebus lobak merah dan kentang hingga empuk dan toskan air. Daging cincang pula digoreng dengan sedikit minyak. ketepikan.
2. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau. jangan garing sangat.
3. Masukkan kentang, lobak merah dan daging cincang. Tambah air rebusan ayam untuk elakkan inti dari kering.
4. Masukkan serbuk lada hitam dan garam. Gaul sebati. Kalau suka pedas, boleh tambah cili padi.
5. Reneh dalam 15 minit dengan api perlahan untuk semua rasa sebati.
6. Masukkan air tepung jagung, kacau rata.
8. Akhir sekali masukkan daun bawang dan gaul rata. Angkat. Biarkan sejuk.
Sementra kita tunggu inti kita sejuk, kita sedikan kulitnya pula
Kulit risoles ni sama macam kulit kuih ketayap.
- 2 cawan tepung gandum
- 2 cawan santan / fresh milk
- 1 biji telur
- 1 1/2 cawan air
- 1 sk garam
Cara penyediaan :
1. Satukan semua bahan, masukkan dalam blender dan kisar hingga halus. Kemudian di tapis.
2. Oles minyak atas non stick pan, lenggang rata satu senduk adunan.
3. Bila permukaan adunan dah masak boleh terus angkat. Tak perlu terbalikkan masak both side.
4. Buat sampai adunan habis. Untuk 500gm daging, kite perlu gandakan bahan untuk kulit resole ni.
Tip nana:
✔️ masukkan bahan berair dulu dalam blender sebelum tepung untuk elakkan tepung melekat pada blade blender.
✔️ Pastikan pan betul-betul panas untuk elakkan adunan melekat.
bahan2 yg akan tenang bersemadi dalam resolle tu nanti. sy letak mayonnaise utk rasa yg lebih lemak
cara bungkus sama macam buat kuih ketayap. sy advice gulung sampai habis dulu baru celup telur & golek dalam bread crumbs. kalau buat satu2, tiap kali nak mula yg baru kene basuh tangan so melembapkan kerja korang nanti.
dah buat sampai habis boleh goreng. sebaiknya guna pan yang leper. make sure minyak betul2 panas kalau tak dia akan serap minyak yang banyak.
Api jangan kuat sangat sebab breadcrumbs ni cepat garing. Balik-balikkan agar rata masaknya.
kalau nak buat frozen, simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam freezer.