芒果班戟 Mango Pancake 2014-07-15 廚藝烹飪 43
班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小麵包干。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法里也採用發酵後的麵粉來做。班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良,芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。
用料
低筋麵粉-70g
玉米澱粉（生粉)-10g
砂糖（用於班戟外皮）-40g
蛋黃-3隻
牛奶-250g
芒果- 1、2隻
淡奶油-200g
砂糖（用於內陷打發淡奶油)-20g
黃油-15g
芒果班戟 mango pancake的做法
1.往碗里打兩個雞蛋，然後加一些砂糖，充分攪拌知道砂糖融化，雞蛋打發，然後加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶雞蛋液
2.將麵粉、生粉混合後過篩
3.向篩好的麵粉里倒入150克牛奶，充分攪拌成無顆粒的麵糊
4.往碗里打兩個雞蛋，然後加一些砂糖，充分攪拌知道砂糖融化，雞蛋打發，然後加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶雞蛋液
5.把麵糊加入牛奶雞蛋液中，加入黃油溶液混合均勻後過，用篩網過篩後待用
6.準備好後，就可以開始烤制薄餅了。平底鍋燒熱後轉小火，用廚房紙在鍋內均勻的抹上薄薄一層油，倒入麵糊，轉動鍋，把麵糊煎成薄厚均勻的薄餅，放冷待用。餅的厚薄可按照自己的喜好來做
7.開始包薄餅了，先把芒果去皮取肉切成小塊;取適量奶油打到全發;在薄餅上放入一層奶油;在奶油上鋪上一層芒果; 然後包成四方的就可以了
小貼士
1、麵糊煎成班戟皮以後，我們可以在碟子上先蒙上一層保鮮膜，這樣煎出來的班戟皮包的時候好拿，而且容易保持班戟皮的水分！就每煎好一個就蒙一張保鮮膜。
2、煎班戟皮的時候，平底鍋我是沒有放油的，其實不用放，因為製作麵糊的時候已經有放黃油，而且平底鍋不會粘鍋。最好是用不粘鍋的那種平底鍋。
3、淡奶油在用之前請先放冰箱冷藏24小時以上，就放冰箱上面格就可以了，不要放冷凍結冰那格。
4、班戟皮儘可能做薄，這樣包出來會比較好吃。
芒果班戟 - 吃芒果班戟注意事項
飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否財，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。
平時有風濕病、皮膚過敏或內臟潰瘍、發炎的人不宜多吃芒果，另外鹼性過多的胃病、風寒的咳嗽，也不宜吃。而且由於芒果含果黃素，吃得太多流汗會呈黃色。
芒果雖然有益，卻不能因味道好而大量進食，因芒果不利腎臟，所以患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果