材料
去骨去皮雞腿肉 1斤（600克）
優格 2大匙
醬油 3大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
蒜頭 4瓣
白鬍椒粉 1小匙
五香粉 1/2小匙
粗粒蕃薯粉 1碗
新鮮九層塔 適量
市售鹽酥雞粉 適量
準備工作
將雞腿肉切成3公分見方丁狀，大蒜切末
烤箱200度C（400度F）預熱
作法
1.雞腿肉丁放在塑膠袋中，加入優格、醬油、米酒、糖、蒜末、白鬍椒粉、五香粉、腌漬至少1晚上。
2.將腌好的雞腿肉輕輕沾附地瓜粉，將多餘的粉料抖掉。（我是使用塑膠袋將地瓜粉和雞肉上下左右搖一搖，但我覺得失敗機率高，因為粉會裹太多）
3.擺放在鋪滿烤盤紙的烤盤上10～20分鐘，等待反潮。
4.使用200度C（400度F）烤15分鐘，再使用250度C（475度F）烤5分鐘。
5.取出後撒上鹽酥雞粉和新鮮九層塔葉。
美味秘訣
1.將腌好的雞腿肉輕輕沾附地瓜粉，需將多餘的粉料抖掉。
2.裹好粉的雞肉要等待10～20分鐘反潮，讓雞肉與粉料完全結合。
3.不建議將九層塔放入一起烤，我烤了2次都變成「茶葉」的味道，將新鮮九層塔切碎撒在烤好的鹽酥雞上，也是另一種變通方式。
使雞肉底部不燒焦的小秘訣
1.每台烤箱溫度不盡相同，因此烤的溫度還有時間也要微調。如果第一次烤，建議花點時間站在烤箱外面觀察。
2.最後高溫加熱5分鐘時，可以考慮將雞肉翻面，讓底部也酥脆。
3.記得要鋪烘培紙防沾黏，或是烤盤上抹點油。
4.烘烤時間一到，就要將雞肉取出，切莫放在烤箱中繼續烘烤加熱。