優格一直以來都被視為健康聖品，其食用歷史悠久，最早可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋子裡的細菌發酵，而變成優格。能幫助維持腸道健康、調整消化或免疫機能的優格，口感微酸甜又富飽足感，也會讓一些愛美女性以優格取代一餐來幫助減肥。而優格可不只能單吃而已，用來入菜也能為料理帶來更清爽的風味喔！
（photo by Chris Lee）
市售優格，檢查含糖量
市售優格種類繁多，真的是每種都健康嗎？該如何選擇才好呢？若你想吃優格減肥，那麼一定要檢查優格的含糖量！就算優格標榜低脂、零脂肪，但不代表它就是熱量低，小心別忽略了熱量標示反而越吃越胖。而大部分主打「輕盈」的優格，會加入人工甘味劑以增加口感，若是不喜歡這種代糖口感的，可以選擇購買無糖優格，自己再另外加入少量果醬或是蜂蜜進行調味。
自己做優格，需正確消毒
網絡上有不少網友分享自製優格的方法，其做法很簡單，只要使用一瓶優酪乳或優格和適量鮮奶，混合均勻後以電鍋保溫方式，讓其自然發酵約6～8小時，就可以做出美味的優格！但是要注意，製作優格的容器一定都要高溫殺菌，鮮奶也可以先用隔水加熱的方式，加熱到約82～85度以減少鮮奶中的細菌，以免細菌混入優格當中讓乳酸菌無法順利發酵，或是吃壞了肚子得不償失。
（photo by Hannah Wu）
一起做優格料理享受輕盈的美味！
優格除了搭配谷片、水果或果醬以外，也可用來入菜、腌漬、做沾醬或甜點！在中東或印度等地都可以見到優格入菜，那微酸又清爽的口感，可以讓菜肴更不膩口！現在就來看看愛料理網友如何發揮創意做優格料理吧！
【氣炸優格鹽酥雞】
以優格作為雞肉的腌料，可以讓肉質更加軟嫩並去腥解膩！讓重口味的鹽酥雞吃起來也變比較清爽了呢！＞＞點此看食譜
【印度咖喱雞】
香氣濃郁的印度咖喱雞加入優格，口感更溫醇，不管是用烤餅沾著吃或是淋在白飯上，都很對味！＞＞點此看食譜
【優格舒芙蕾】
蛋糕體加入優格調味，還不含奶油，變得更清爽！一口吃下仿佛是將雲朵送入嘴中一般輕盈又幸福！＞＞點此看食譜
【蜂蜜優格麵包】
剛出爐的麵包帶著淡淡的蜂蜜香氣，添加優格讓麵包體變得更加Q軟，不管是單吃或是加果醬都很美味！＞＞點此看食譜