被評為「最丑港姐」的胡杏兒，走穴卻成為最美的演員！
1999年還在上大一的胡杏兒就獲得香港小姐季軍及活力風采獎，期後亦代表過香港參選1999年度的國際小姐競選 ，當時贏盡風頭的她受到關注矚目。從出道被很多人評為「最丑港姐」之一的胡杏兒，這些年來也是從不斷地努力成長中獲得認可，從加入香港無線TVB開始，以《律政新人王》、《衝上雲霄》、《我的野蠻奶奶》、《肥田囍事》增肥至152磅演出何美田（肥田）一角，這是她圖片最大的一部作品。
後來從2009年轉型進入內陸撈金，在《美人心計》裡面飾演呂魚一角，而這個角色設定是一個庶出的美女。由於父親死後且古代嫡庶有別，沒地位的庶出自然會遭拋棄趕出家門，從此與自己娘親過生賣魚的日子，變成集市裡面的賣魚西施。後來嫁給了朱虛侯劉章。
只是按照歷史記載呂魚被稱為紅顏禍水，而選胡杏兒飾演，不少網友稱還未達到那種「禍水」的境界吧！雖然胡杏兒這些年也改變了不少，但是用「紅顏禍水」和在劇中那些演員的表現來看，我會讓我懷疑是自己的眼睛出現了問題，都發現不了到底..........有多傾國傾城才能擔當得起「紅顏禍水」這四個字！
在《歡喜婆婆俏媳婦》里飾演角色錢滿貫，按照劇情原設定也是一個美女角色，只是當按照劇本台詞說楊蓉這個三少奶奶都沒她好看之時，不禁就來了一句「於媽也是瞎了眼」這樣的台詞也說得出口，雖然胡杏兒長得不差，但是楊蓉和胡杏兒站在一起的話，就算打扮比較簡單的楊蓉看起來還是比胡杏兒和戴嬌倩這兩位少奶奶好看，不過於媽的眼光一直都很獨特，也怪不得的呢！
在《金玉滿堂》中飾演百年企業金玉堂的掌上明珠張涵雁，幼年時因受姐姐劉采凡的妒忌而被姐姐遺棄。被養父母收留後，天使流落人間，她卻從未對自己身世有過半點懷疑。或許冥冥中自有定數，一切都因遇到失憶富二代王易南而改變，涵雁逐漸知曉了自己的身世，最後在與王易南有情人終成眷屬的同時，也認祖歸宗，並與姐姐化敵為友，一笑泯恩仇。
不過胡杏兒在裡面的造型裝扮還不錯，看起來清新帶點不俗的成熟，各方面都可以與美女穆婷婷相媲美。
在《如果不曾愛過你》，飾演女一號佘卿，一個29歲的女中極品兼清華博士後，她理性而不失感性。在愛情上是一個桀驁不馴的人，她是楚漢良的最愛，也把楚漢良傷得最重，同時受傷的還有她自己。時刻有著理性清醒的頭腦，因為愛而拒絕愛，掙扎在理性和愛欲之間。面對心儀的男人，因為害怕自己陷阱去而鎖閉了自己的心，一再拒絕這個男人。
如果你能猜得出的話，她飾演的還是王子喜歡的漂亮對象，至於美不美，看大腿！
開玩笑的，至於美不美呢，還是要看每個人的審美觀的呢！不過現在胡杏兒結婚後，也過得很好，在此祝福她，希望能有更大的突破！