微波爐做菜很方便，即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理，不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短，差不多5分鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍，寫食譜比做料理還辛苦~~XD
食譜分類：食譜 / 海鮮料理 / 清蒸
作法需時： 15分鐘
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步驟說明
食材示意圖
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作法:
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1.將鱈魚片充分解凍後在盤內排好。
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2.接著擺上薑絲。
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3.淋上魚露。
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4.擺上蔥白段，淋上酒及蒸魚醬油，最後再放上XO醬。
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前置作業大致是這樣，這是魚排烹煮前準備好的樣子。
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5.用可微波保鮮膜把盤子緊密封住。
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6.放進微波爐以強火約1分20秒左右進行烹調。(我的爐子功率1100W)
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7.時間到後取出先靜置1~2分鐘，一來讓魚繼續熟成，二來稍微降溫去移除保鮮膜比較不會燙傷。
成品
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訣竅提示
鱈魚是大賣場買的那種小片等級最低的，記得沒錯好像3片100塊，就是自助餐那種等級，很薄。如果用一般正常大小的鱈魚來製作，那就烹調時間再斟酌一下，如果以1100W的微波爐來說，以2公分厚度強火3分鐘以內應該都可以煮熟。
食後感想
喜歡吃辣的朋友可以再切點辣椒下去一起蒸，不吃辣的朋友也別擔心，雖然XO醬本身就微辣，不過清蒸之後因為量少辣度會稀釋掉。