義大利面最受小朋友的喜愛，但也是台灣媽媽最弱的一環。在義大利麵食譜中以「義大利肉醬面」最為經典也最為簡單。使用紅酒燉牛肉的做法可以讓肉醬帶有葡萄酒香及蕃茄的酸甜，開胃又不膩口呢 ^_^
食譜分類：食譜 / 歐美餐點 / 義大利面
作法需時： 100小時30分鐘
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步驟說明
作法
01
準備食材。
02
將洋蔥,西洋芹,胡蘿蔔切為細丁狀，蒜頭壓成泥。
03
加入橄欖油油，熱鍋後，爆香洋蔥至透明狀。
04
加入蒜泥爆香後，加入蔬菜細丁，翻炒至蔬菜變軟。
05
加入肉末及月桂葉，繼續翻炒到上色。
06
加入紅酒，煮至酒精揮發,保留紅酒香氣。
07
加入蕃茄泥及糖，稍做拌炒，煮滾後轉小火慢燉，約1小時後即可完成。
08
配上各式義大利麵條都非常好吃且對味。
訣竅提示
1.在步驟7的燉煮階段時，過程中需稍加以攪拌,以避免黏鍋。
2.使用蕃茄罐頭可以得到比新鮮蕃茄更佳的酸度及適合燉煮。
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