十道私房菜高大上做法大公開，道道都是美味簡單易學
扇貝粉絲
食材：
扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
①將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
②把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
③把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
④鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
肉末炒黃瓜錢
食材：
干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
①將干黃瓜錢倒入碗中。
②加清水泡軟。
③泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
④肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。
⑤起鍋熱油。
⑥下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
蒜蓉開背蝦
食材：
大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
①將蝦泡洗乾淨。
②將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
③切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
④蒜切碎、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
⑤倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
⑥均勻的塗沫在蝦身上。
⑦青紅椒切碎。
⑧水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
⑨取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
⑩撒上尖椒碎、取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
椒爆肉片
做法：
①肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘．
②大蔥兩棵切成絲備用．
③油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）
④放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味
蔥爆羊肉
做法：
①羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝干備用。
②大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
③大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
④炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
酸菜魚
做法：
①先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
②做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
③材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒麵
④再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
⑤然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
⑥就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
⑦剩下的湯煮先前腌好的魚片。
⑧魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可
⑨撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了 。
老乾媽醬排骨
用料：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量
做法：
①排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
②姜、蒜均剁末。
③鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
④再下老乾媽香辣醬稍炒。
⑤倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
⑥加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
⑦燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。
⑧湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
啤酒雞翅
用料：雞全翅四隻，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老薑一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。
做法：鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。
加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
韓式泡菜鍋
耗時：10分鐘
材料：泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～
做法：泡菜切塊，油熱後放入煸炒，加少許番茄醬，出來後湯色會更漂亮。出香味後放入木耳，加水、鹽、冰糖、豆腐，小火燉煮幾分鐘，待豆腐入味，放入蘑菇，開鍋後即可。
紅燜羊肉
材料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、干辣、白鬍椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油
做法：
①羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊
②燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝干水分
③鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色
④將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉
⑤水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘