品味舒食‧吃,並養生

@ 2016-04-20

招牌七彩客家擂茶飯/RM14.70:香濃的擂茶湯由薄荷、九層塔和多種香料熬煮而成,甘香撲鼻、湯頭柔滑清甜,可抗老防癌,加脾養胃。

普羅旺斯天婦羅鮮菇/RM10.70:黃金酥脆的鮮菇口感緊實,淋上普羅旺斯純天然的香料,裹著迷迭香和百里香的香氣。

核桃黑芝麻糊/RM7.70:香味濃稠的芝麻糊與爽脆的核桃是健康的甜品,經常食用黑芝麻可以補腎、烏髮,延緩衰老以及減肥,而核桃能緩解疲勞的腦力。

豆菇茶飯/RM13.70:由10種以上藥膳熬成湯頭,加上新鮮菇菜與豆腐類,清甜香醇不油膩,多吃不上火,可補血活血,祛寒養陰。

北海道味噌拉麵/RM15.70:以金瓜做成的拉麵,口感軟中帶韌,加上用味噌與金瓜做成的湯頭,搭配雞蛋、蘿蔔絲、紫包菜絲、青瓜絲、白芝麻、生菜和豆乾等,每一口都是食物散發出來的清甜味,堪稱品味舒食第一味。

香濃咖喱面/RM13.70:由有機植物烹飪的咖喱口味不膩,以植物奶代替椰漿,富含蛋白質,加上創意豆腐"豬血",口感帶有豆香。

「品味舒食」強調中庸之道,即什麼都不多,一個也不少。餐廳的每一道食物都含有8大元素,即優質碳水化合物、優質蛋白質、維他命、纖維、礦物質、優質脂肪、過濾水和植物因子,每一個盤子裡盛的,都是顏色七彩的食物,但不是為了漂亮吸睛,而是以調理為主。

「品味舒食」由4個營養師掌廚,餐廳強調的優質碳水化合物是指粗糧,所以主食注重品質,如糙米飯、金瓜拉麵、豬腸粉等,都是以自家食譜做成不含防腐劑的天然食物。

一般上,人們的蛋白質來源是肉類,優質蛋白則來自菇菌類、豆腐、雞蛋和豆類的植物蛋白,與肉類高蛋白相比較容易消化。至於油,一向是女性避忌的,許多健康飲食甚至強調少油,然而,「品味舒食」強調的是「好油」,所以,食物都使用耐溫度高達200、可烹飪的橄欖油來烹調。

至於纖維與維他命,則來自新鮮的蔬菜和水果類;蛋類、豆類、海藻類是礦物質的來源。飲食中較被忽略的則是植物因子,它具有抗氧化能力,可協助抗癌。植物因子是植物的防衛系統,如蘋果是被含有類黃酮的蘋果皮包裹保護著,未削皮之前是一整顆的紅潤,可削皮後很快就會氧化。

近十年,營養學發現植物因子不同的顏色有不同的作用,這與中醫說的五行五色補五臟是一樣的,即黑色補腎臟、紅色補心、黃色補胃、青色補肝、白色補肺,所以,每餐食用五顏六色的食物,是吃並養生的行為。

店內的「豆菇茶飯」被「檳城人」網站評選為五大肉骨茶,其餘4家都是祖傳葷食肉骨茶,唯豆菇茶飯是全素,甚至不含素肉,占最多的是數菌類中最貴的猴頭菇,裡頭含有植物因子多糖體,可預防與協助胃癌康復。湯頭是以約10種藥材熬煮,吃過的人都覺得與葷食肉骨茶不相上下,這正是品味舒食的用心良苦,希望吃素的人不感覺到自己在吃素。

品味舒食

地址:27C Jalan Gottlieb,10350Penang,Malaysia.

Tel:04-2263650


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