竹筍的誘人做法 春季「甩油」不商量
糖友溫馨廚房
04-18 11:05
雪沫乳花浮午盞，
蓼茸蒿筍試春盤。
人間有味是清歡
詞人說，人間最有味的是清淡的歡愉，這是古時文人在山野人家品嘗竹筍的境界。在快節奏的今天，清淡的歡愉已經很難品味了，但我們仍可以從實用的角度品讀竹筍的好處。
竹筍除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素，脂肪極少。這些纖維素可以吸附食物中的油脂，降低胃腸粘膜中的脂肪積蓄。同時，因為竹筍中纖維素的含量極高，可以幫助清除體內已經蓄積的脂肪和腐敗物質，兼有洗腸的功效。因此，竹筍是當之無愧的「甩油」蔬菜冠軍。
今天為大家介紹的竹筍美食還是秉承糖友溫馨廚房「別致、簡單、美味」的原則，希望能為大家提供一點美食靈感。
臘肉蒸春筍
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主料：臘肉8片、春筍5支
輔料：高湯、薑末、蔥、料酒、鹽適量
做法：
1. 春筍去殼去老根，一剖二，在放了鹽沸水焯一下，撈出瀝干
2. 氽燙好的春筍按盤子的大小切好擺盤
3. 洗凈的臘肉切片
4. 然後將臘肉擺放在春筍上
5. 撒上薑末，淋上料酒和高湯，放少許鹽，放入蒸鍋中蒸30分鐘
6. 出鍋撒上蔥末就OK了~香氣逼人的臘肉蒸春筍就可以開吃啦~
小貼士：
還可以用鹹肉和其他食材~
西紅柿土豆筍湯
用料：西紅柿、小土豆、筍、鹽
做法：
1.番茄、土豆洗凈，筍洗凈、切絲。
2.把番茄在開水裡燙燙好剝皮、切丁，土豆切丁。
3.鍋里放薄薄一層油(不然湯太油膩)，放土豆小火煸香，看到土豆變透明即可。
4.放入西紅柿，煸炒，讓西紅柿出汁，二者混合香味。
5.放入筍絲，稍微翻動，放淹沒過食材的水中火煮湯。
6.煮開後還可以再根據土豆軟硬程度決定要不要繼續煮，起鍋前再放鹽調味即可。如果喜歡土豆軟爛些的就再多煮一會，其實土豆煮多一會兒也可以讓湯更鮮。
韭菜春筍
用料：韭菜、春筍、鹽
做法：
1.韭菜和春筍洗凈切一指長的段。
2.燒熱油鍋,放色拉油,趁油溫還低的時候放春筍煸炒。
3.到春筍邊上稍稍有點焦焦的,放少許水,煮幾分鐘。
4.然後放韭菜一起翻炒片刻。
5.加鹽,快速翻炒均勻,出鍋。
香菇燜春筍
用料：春筍、鮮香菇、蔥花、生抽、耗油、鹽、油
做法：
1.香菇清洗好切滾刀塊
2.春筍剝好洗凈也切滾刀塊
3.分別將香菇和春筍焯下水(水中放少許鹽和食油)，
4.炒鍋下寬一點的油，油熱下蔥花爆香後下兩種食材炒勻後倒適量生抽和耗油，繼續攪拌均勻後放少許溫水小火燜3、4分鐘後以個人口味放糖和鹽，然後大火收汁後即可!
小貼士：
可以再放些顏色鮮艷的輔料如青、紅椒等~~
春筍燜肉醬
主料：春筍、豬後腿肉、香菇
輔料：姜、蔥、老抽、料酒、雞精、糖、鹽
做法：
1. 豬肉剁碎，春筍去皮切大塊焯水後切小粒，香菇泡發後切小粒
2. 鍋內熱油，七成熱下姜米爆香，放入肉碎煸炒至發乾後加入料酒、老抽、鹽、糖，放入春筍、香茹，放少許水，改小火燉至水收干
3. 加雞精，臨起鍋前下入蔥花即可。