豉汁燜魚頭有豆豉的微咸及魚鮮味，是送飯佳肴。
所需材料：
魚頭——300克
蒜茸——適量
蔥茸——適量
姜茸——適量
黑豆豉——2大匙
豆豉——2大匙（ 浸泡5 至10分鐘）
青蔥——適量
辣椒干——適量
調味料：
生抽半——大匙
蚝油——半大匙
糖——1大匙
紹興酒——1大匙
麻油——少許
胡椒粉——少許
水——適量
腌料：
生抽——1大匙
紹興酒——半大匙
栗粉——1大匙
做法：
1.用腌料腌魚頭一會後，下鍋，炸至金黃色。
2.將蒜茸、蔥茸及姜茸爆香，加入辣椒干、黑豆豉及豆豉炒香。
3.放入魚頭及調味料，以中小火燜煮至收汁即可。