下面這些下飯小菜有你喜歡的嗎？都是大家平時愛吃的哦~一樣的食材，不一樣的配方，給你不一樣的美味，卻是一樣的下飯喲！
麻辣蘿蔔乾
原料：蘿蔔尾干300克
調料：（花椒麵 辣椒麵 鮮味醬油 鹽糖）用量隨己
做法：
1、將曬乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍再用純凈水泡上50分鐘左右變軟。
2、攥擀水分儘量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。
3、攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料。
4、手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
做好的蘿蔔乾裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
酸辣藕絲
主料：蓮藕一節
輔料：花椒10粒，干辣椒4個，蔥姜蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精半小勺，陳醋4湯匙
做法：
1、蓮藕切成細絲，入沸水焯燙1分鐘
2、焯燙好的藕絲放入冷水中過涼
3、藕絲瀝干水分備用
4、鍋內放油，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香
5、放入藕絲翻炒
6、調入鹽和雞精翻炒均勻，淋入陳醋翻炒均勻即可
小貼士：藕絲焯燙一下再過涼水，可以讓藕絲更加爽脆，而且先焯燙後炒，可以縮短炒制時間，確保藕絲同時熟透。
素炒三丁
原料：玉米1個，胡蘿蔔1個，洋蔥半個
輔料：菜籽油1大勺，鹽1小勺，生抽15毫升，雞粉5毫升
做法：
1、備好原材料：玉米剝粒洗凈瀝干水分備用；胡蘿蔔洗凈去皮切丁；洋蔥洗凈切丁；
2、炒鍋置火上，倒入適量菜籽油燒熱；
3、放入胡蘿蔔丁，玉米丁翻炒；
4、調入適量生抽；
5、將胡蘿蔔丁，玉米丁炒至8分熟；
6、放入洋蔥丁翻炒；
7、食材都炒熟後，調入適量鹽；
8、調入適量雞粉；
9、翻炒均勻，關火盛出。
小貼士：食材都是冰箱裡的剩餘食材，可自行組合。
炸蘑菇
原料：鮮蘑菇500克、雞蛋1個、玉米澱粉2把、花椒粉1小茶匙，鹽2茶匙
做法：
1、蘑菇一片片洗凈；
2、鍋里放水燒開，然後放入蘑菇大火煮；
3、水裡有浮沫時關火；
4、將蘑菇在沖涼後擠干水分，撕成條狀；
5、將蘑菇放入碗中，放入花椒粉拌勻；
6、放入鹽拌勻；
7、打入雞蛋拌勻；
8、倒入澱粉拌勻（我放得澱粉可能少點）；
9、不粘鍋放油燒熱，取一根蘑菇試著放油里有嗞嗞啦啦的聲音時就可以陸續放入（因為我拌好的蘑菇水分大，所以基本上是一根根放的）；
10、蘑菇表面上色後翻面，兩面都金黃後出鍋（喜歡酥一點的可以炸制時間稍長）；
11、出鍋的炸蘑菇，酥香酥香的堪比炸肉呢，配方里的花椒粉功不可沒！
烀雪菜
原料：雪裡蕻1000g、黃豆300g、油200g、精鹽150g、八角3個、桂皮兩大塊、香葉5片、生薑1大塊、干辣椒20g、醬油15g。加微信: jk3660，老中醫免費幫你把把脈！
做法：
1、雪裡蕻洗凈晾乾，撒入精鹽揉勻腌漬10天以上腌漬成雪裡蕻鹹菜。
2、黃豆淘洗乾淨後用清水浸泡十數小時，直至泡至黃豆鼓脹。
3、準備好所需的香料，適當的放點桂皮之類的香料。香料與干辣椒可根據喜好酌情增減。
4、腌漬好的雪裡蕻鹹菜用清水淘洗乾淨，攥凈水分後切成小段。
5、炒鍋里倒入油，放入準備好的香料、辣椒段、生薑，小火炸出香辣味。
6、倒入雪裡蕻鹹菜段、泡好的黃豆大火翻炒。
7、炒至雪裡蕻顏色油亮後盛到砂鍋里，調入醬油，倒入足量的清水。
8、開大火煮開後，改小火煨燉約1.5小時，燉至沒有湯汁，雪裡蕻與黃豆綿軟，香味濃郁即可。
雞蛋皮拌黃瓜
原料：黃瓜1根、雞蛋2枚、油1/2茶匙、精鹽1茶匙、大蒜1頭、香醋1/2茶匙
做法：
1、蒜瓣放入蒜臼子，調入1/2茶匙精鹽用力砸成蒜泥，靜放氧化後備用。
2、雞蛋磕入小碗調入剩餘的精鹽，打成均勻雞蛋液。
3、炒鍋里抹上油小火燒熱，倒入攪打好的雞蛋液攤成雞蛋餅。一個雞蛋液可攤成一個蛋餅，倒入雞蛋液過多或鍋里抹得油過多均可使蛋餅過厚。
4、黃瓜洗凈用刀拍散後，斜切成段。把攤好的蛋餅切成條，取乾淨容器放入黃瓜段段、蛋餅、調入香醋、挖入氧化過的蒜泥拌勻。
攤雞蛋的技巧：
①油要少，油的多少與彈出雞蛋皮的厚度成正比。建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油。
②鍋受熱均勻，這是保證雞蛋皮厚度均勻的關鍵。因此攤雞蛋時候要不停的轉動鍋，讓鍋周邊受熱均勻。
③使用小火，火大了不容易控制，雞蛋皮容易攤厚且容易糊鍋。