飯菜不美味經常會令大家頭疼。如果我們不能處理好它們的味道和色澤，就會令人提不起食慾。有時也會因為我們的疏忽，丟失了其中豐富的營養。下面由小編給大家介紹一些廚房神技!
味美
做川菜時，即使原料都準備好了，不使用正確的調料也會影響到味道。就像水煮魚，沒有郫縣豆瓣醬和漢原辣椒就做不出正宗的味道哦!
燉牛肉時，放一撮茶葉會使牛肉味道更加鮮美並且會燉的快、燉得爛。
鯽魚的腥味特別大，在做之前，用米酒或者牛奶泡一下，就能消除腥味。
燉雞肉、鴨肉用涼水和食醋浸泡一下，口感就不會生硬而變得香嫩可口。
炒雞蛋時加入少量白糖，雞蛋會變得鬆軟味香。因為白糖有保水性，可以延緩加熱時間。
色美
我們經常會把茄子炒黑。如果倒一點醋，效果便會大有不同。
揉麵是蒸饅頭的必要步驟，在揉麵時加入一小塊豬油，蒸出的饅頭就會又白又大，口感酥軟。
喝酒時當然缺少不了油炸花生米，出鍋時趁熱撒上少許白酒，會使花生米更加酥脆，色澤鮮美。
小技巧
綠豆湯很難煮熟，如果煮之前把綠豆在鐵鍋中炒十分鐘，綠豆就會很容易熟的，但是千萬不要炒糊哦!
煮雞蛋經常因為控制不好火候，把雞蛋煮破。煮之前往鍋裡加點醋可防止這一現象發生。
煮餃子經常會把皮煮破，自然餃子的味道就不會鮮美了。在熱水燒開的時候，往鍋中倒入一些鹽或者把做餃子皮的麵粉每五百克加入一個雞蛋，這樣會有效防止餃子皮破裂。
麵條經常煮爛怎麼辦?在煮麵的鍋中加一小勺食油，煮出的麵條就不會黏在一起，而且煮的過程中不會起泡，溢出鍋外。 （