絲瓜除了含有常見蔬果中所擁有的多種維生素、礦物質、菸鹼素等營養外，絲瓜更屬於低GI食物的一員，食用後血糖不會因此瞬間飆升，相當適合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。 最重要的是，絲瓜熱量非常低，每100公克熱量僅有17大卡，含水比高達95.2%，不但能提升飽足感、降低進食量，更含有微量的皂甙、葫蘆巴鹼等有助人體抗氧化、抑制癌細胞植物性化合物，適量食用對人體健康好處多多。
絲瓜粗纖維含量豐 食用助降膽固醇
除了上述好處外，絲瓜果肉中更含有豐富的纖維質，特別是「粗纖維」的含量比一般蔬果多出許多。適度食用絲瓜，有助粗纖維與人體形成膽固醇的前驅物膽酸結合，使膽酸因此排出體外，間接達到降低血液中總膽固醇含量的效果。
絲瓜水
絲瓜煮水喝都有活血通絡的功效，
經常喝會對腦供血不全引起的頭昏有改善作用。
現代藥理研究發現，絲瓜葉中還含有一種叫L6a的三萜皂甙物質，
這一成分可增加腦部血液供應，並對腦細胞具有保護作用，
因而對有腦血管疾病的中老年人大有裨益。
在古代印度，釋迦也把絲瓜水作為藥物，治療頭痛、腹痛、神經痛以及嘔吐等。若治療神經痛，可把絲瓜水溫熱以後飲下，用量要根據症狀而定，大約1日90毫升左右，或者用絲瓜莖里泌出的水抹患部。
不止如此！絲瓜水還有其他功效！
絲瓜水的功效1：清暑解毒
絲瓜水加一倍開水稀釋飲用能清涼退火。
絲瓜水的功效2：柔嫰肌膚
絲瓜水是治療青春痘的，清爽又具有保濕功能。
絲瓜水的功效3：化痰
喉中有痰時，可單獨取絲瓜水當含漱藥作為化痰。
絲瓜水的功效4：皮膚消腫
曬後皮膚可以用絲瓜水敷臉，能夠為皮膚消腫、美白。
市面上還有販賣隨身攜帶灌裝絲瓜水！很受女性歡迎！