滷蛋又名滷水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋！一般吃滷蛋都是在外面便利店買的，口感細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃，非常受廣大人民群眾的歡迎。殊不知美味的滷蛋自己在家就能做，而且只用花短短時間也不費事就可以輕易做出比外面賣的還好吃的味道……
你需要準備材料：雞蛋7-10個，可樂250ML，老抽1勺，鹽1小勺
步驟如下：
1、把雞蛋沖洗乾淨，冷水下鍋中火煮10分鐘
2、把雞蛋撈出後立即放入冷水中冷卻，剝去蛋殼
3、湯鍋洗凈，放入剝好的雞蛋，將可樂倒入鍋中
4、倒入老抽1勺，再放入一小勺鹽
5、大火煮開後，轉至中小火再煮20分鐘，然後關火
6、雞蛋和滷汁放涼
7、倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏24小時
小貼士：
1、雞蛋煮熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裡，過下冷水，蛋殼比較容易剝下來。
2、可樂中已經含有較多的糖分，口感比較甜，在滷雞蛋的過程中可以不用加白糖。
3、最後放入冰箱冷藏是為了使滷蛋更入味有嚼勁，還帶著淡淡的可樂香氣。
另外，如果你時間比較充沛，小編更推薦你用下面的方法來製作滷蛋，滷汁滷蛋都通過自己的手來做，更健康也吃得安心。
一般滷蛋製造方法
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐
做法：
1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
一般滷汁配方：
配方1：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，食鹽125克，黃酒500克，水5千克。
配方3：白糖、醬油各2千克，茴香、桂皮各150克，蔥500克，姜200克，食鹽250克，黃酒1千克，紅曲400克，水10千克。
配方4：白糖800克，醬油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食鹽200克，黃酒500克，水10千克。
配方5：白糖1.5千克，醬油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食鹽150克，水10千克。
注意：
滷蛋易受微生物污染而變質，因此滷好的蛋要保持清潔，最好當天滷製，當天食用，對未售完的滷蛋，要冷藏，且第二天食用前要復鹵。
滷蛋後剩餘的滷汁不需倒掉，保存下來以便重複使用。實踐證明．滷汁越老，鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老滷汁時，應適量添加輔料。