軟糯香彈的美容菜，豬蹄家常吃法推薦
家常
狼之舞(狼之舞) · 2016-04-03 22:09
家庭裝修預算表
小戶型家裝
家庭裝修價格表
90平米房屋裝修
中式家裝效果圖
小戶型裝修
蹄花湯
買車險技巧
家裝樣板間
鋼質防火門
豬蹄的吃法
湯，每想到這字，便讓人默默的想到要馬上喝上一碗才能夠解除心中的那些期待與憧憬。湯的魔法是神奇的，溫熱的湯水，像一雙溫軟的手，可拂去心中的浮躁，讓時間的節奏在這一刻逐漸慢下來，讓心純凈。
一碗溫熱的湯水，它的魅力是可怕的且是極高傲的。急切切的食慾是不能夠得到的，需要花一些心思並靜下心來慢慢的等待，等待著湯水在煮鍋里慢慢的煲。當湯鍋鍋蓋被蓋上的那一刻，爐灶上的火便熊熊燃燒起來繼而轉變為脈脈溫情的煲，無法得知在這些鐘點里，湯鍋里究竟發生了一些什麼，是相互的嬉戲打鬧，還是纏綿欲罷不能的愛情故事？
煮湯所用的最昂貴的材料，並不是任何一種食材，而是時間。聽著爐灶上砂鍋里咕嘟嘟的響聲，聞著飄滿屋的濃香，捧著一杯清茶，等待著......
家裝
鋼結構房屋
怎樣家裝
室內裝修報價表
複式房裝修
腎虧吃什麼食物
豬蹄500g、白芸豆100g
精鹽1茶匙、油25g、八角一個、花椒1/2茶匙、生薑20g、鮮紅尖椒15g
青椒15g、小蔥一棵、白糖1茶匙、味極鮮醬油2茶匙
斬豬蹄，可能很多人感到比較麻煩，需要用蠻力來解決這個問題。其實用水果刀也可以分解豬蹄，用技巧來化解斬豬蹄的難度，四兩撥千斤。
小戶型裝修
家裝樣板間
裝修樣板間
支付寶小微貸
1、白芸豆用清水淘洗乾淨，放在清水裡浸泡至表面起皺。
2、把花椒、八角、生薑片用紗布包裹起來成料包。
3、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。
4、把豬蹄豎放，用水果刀把豬蹄自上至下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。
5、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍用力往兩邊掰開露出底部大骨頭。
6、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。
7、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成兩塊。
8、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成兩片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解後的豬蹄塊無碎骨渣。這個尺寸的豬蹄塊用來燉湯是比較合適的。
9、豬蹄塊入開水鍋焯水，晾涼後用清水沖洗掉髒污。處理好的豬蹄塊放入砂鍋，添入足量的清水，倒入泡好的白芸豆放入香料包。
10、砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉2小時。燉煮到白芸豆綿軟，豬蹄軟爛湯汁黏稠，出鍋前調入3/4茶匙精鹽。
11、鮮青紅椒剁碎，小蔥切碎後放入小碗里，調入剩餘的精鹽、白糖。
12、調入味極鮮醬油，最後澆入燒熱的油拌勻成蘸料（蘸料的調製可利用煮豬蹄的空隙進行）。
酸菜豬蹄
酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜聞樂見的一個貨，之所以對它熟悉也許是因著那個富有傳奇味道的經典菜「酸菜魚」。酸菜最經典適口的吃法可能就是酸菜魚，對於酸菜魚的味道，無需多說，只要想到它就會滿口生津了。
酸菜魚咱也是會做的，但對於這個經典的菜，心中還是存有一些敬畏不敢貿然的拿出來顯擺。今天就拿酸菜來說事，嘗試著用酸菜搭配著豬蹄來做個小菜，之所以這樣搭配完全是因為酸菜的味道太過誘惑，無它。
豬蹄1500g、酸菜400g
油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生薑1大塊
八角2個、桂皮1小段、香葉適量、肉蔻1個
1、豬蹄刮洗乾淨後用刀分解成大塊。豬蹄選用沒有剔除蹄筋的豬蹄，豬蹄筋的蛋白質含量較高，脂肪較少。去掉豬蹄筋，豬蹄的膠原蛋白質含量會減少。
2、分解好的豬蹄放入煮鍋，調入足量的清水大火燒開後離火。焯水可去除豬蹄的髒污，烹制出的豬蹄色澤乾淨，湯汁純凈。
3、焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、生薑片、香葉、肉蔻，調入精鹽。之所以放入如此多種類的香料，目的就一個：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。
4、高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓10分鐘左右。用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
5、在高壓鍋工作的時間裡，把干紅椒清洗乾淨用水煮10分鐘，撈出晾涼後切成大一些的辣椒段。 水煮過的干辣椒烹炒時不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。
6、酸菜用清水浸泡幾分鐘去除部分鹽分，用清水淘洗乾淨後切成大段。
7、炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8、倒入切好的酸菜，大火翻炒後改小火炒至酸菜油亮。高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋里，翻炒後小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。
香辣豬蹄
豬蹄1000g、油20g、精鹽1茶匙、紅干椒50g
麻椒2茶匙、郫縣紅油豆瓣醬30g
八角數個、桂皮一小段、香葉適量、豆蔻2個、生薑20g、小蔥一棵
1、豬蹄用刀分解成大塊，放入煮鍋里倒入足量清水燒開焯水。
2、焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、生薑片、香葉、肉蔻。之所以放入如此多種類的香料，目的就一個：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。
3、高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓10分鐘左右。用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
4、在高壓鍋工作的時間裡，把干紅椒清洗乾淨後切成大一些的辣椒段。
5、麻辣味的菜炒制麻椒與辣椒是必經的過程。炒鍋里倒入油，放入麻椒、生薑片、小蔥段小火煸炒出香味。
6、倒入切好的紅椒段，繼續開小火翻炒至辣椒顏色紅潤油亮，並且能夠聞到有強烈的麻辣味。
7、倒入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。放入紅油豆瓣醬可給菜提色，使之顏色紅亮並能增加濃郁的香辣味道。
8、高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋里，調入精鹽。
9、開大火煮開改小火煮10分鐘左右，煮至湯水黏稠後盛出
麻辣豬蹄兒
如果，有種味道可以讓你在想起它的時候舌底生津、在聞到它的味道時候面紅耳赤、在吃到嘴裡時候欲罷不能且略微帶有一點心驚肉跳的話，那這個味道就應是麻辣味道。至少，我對於麻辣味道是這種感覺。麻辣味應是很多人熱愛的一種口味，凡是沾了麻辣一詞，基本上就是要火的節奏。像麻辣小龍蝦、麻辣鴨脖、麻辣燙、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、麻辣雞片、毛肚火鍋等。可見人們對於這種麻辣味厚，咸鮮而香，火熱到極致的味道有多麼的熱愛。
豬蹄500g、油20g、精鹽1茶匙
麻椒1茶匙、干辣椒15g、鮮尖椒40g、燈籠椒20g、八角2個
香葉適量、小茴香1茶匙、醬油1茶匙、生薑1大塊
1、準備好所需的麻椒、香葉與小茴香；生薑拍散、鮮尖椒切碎、紅干椒切段，燈籠椒切開口。
2、豬蹄斬成大段洗凈後放入電壓力鍋，添入沒過豬蹄塊的清水，放入拍散的生薑與八角。
3、用壓力鍋壓至稍微軟爛且帶有一點嚼勁。
4、豬蹄壓好後，用漏勺撇去湯汁裡面的浮沫。
5、炒鍋里倒入油，油熱後放入鮮椒碎大火炒出香辣味。
6、倒入燈籠椒、干紅椒、麻椒、小茴香，香葉小火翻炒至干辣椒油亮，聞到濃烈的麻香味。
7、倒入煮豬蹄的湯汁，調入精鹽大火煮開後小火煮10分鐘使麻香味融入湯汁。
8、倒入用壓力鍋壓好的豬蹄，小火翻炒至湯汁粘稠，最後大火稍收汁。
豬蹄蓮藕湯
豬前蹄（兩隻）750g、藕300g
油20g、精鹽1.5茶匙、生薑1大塊、番茄醬50g、白糖15g、老抽3茶匙
1、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出晾涼後沖洗掉浮沫。炒鍋里倒入油，倒入白糖小火炒至微黃。
2、把焯過水的豬蹄倒入炒鍋，小火翻炒至豬蹄塊色澤微黃。
3、把豬蹄塊倒入砂鍋，放上生薑片。添入足量的清水，倒入老抽。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉40分鐘。
4、藕洗凈去皮後切成滾刀塊。
5、把藕塊倒入砂鍋小火燉20分鐘，調入番茄醬，繼續小火燉20分鐘調入精鹽。
豬蹄玉米煲
豬蹄一個（約400g）、糯玉米1個、香菇10朵
油20g、精鹽1茶匙、豆瓣醬20g、生薑1大塊、料酒20g
香菇用清水泡發洗凈，糯玉米斬成小段。生豬蹄洗凈斬成大塊。
煮鍋里倒入清水，放入豬蹄大火煮開，煮至豬蹄稍微變色撈出豬蹄。炒鍋里倒入油，油熱後倒入豆瓣醬炒勻。倒入豬蹄，翻炒至豬蹄蘸滿醬汁。把豬蹄倒入砂鍋，放入生薑片。
倒入沒過豬蹄的清水（可倒入泡香菇水），調入料酒。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉50分鐘。放入玉米段香菇，調入精鹽開小火燉30分鐘。
糖汁豬蹄
豬蹄1000g、植物油20g、精鹽1茶匙、冰糖20g、料酒2茶匙、老抽1.5茶匙
八角1個、桂皮一塊、生薑5片、香葉5片、肉蔻一個、草果一個、紅辣椒5個
1、準備好所需的配料，生薑切大片。用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
2、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
3、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片，再用刀沿骨縫把豬蹄斬成大塊。
4、鍋里倒入清水放入豬蹄，大火煮開，撇掉浮沫後撈出。
5、把焯水的豬蹄放入壓力鍋，放入生薑、八角、香葉、桂皮、肉蔻，草果。
6、調入精鹽、料酒，壓力鍋煮開上汽後，小火壓8分鐘後關火，泄壓。撈出煮好的豬蹄，控水備用。
7、炒鍋里倒入植物油小火燒熱，放入冰糖小火炒到冰糖溶化，顏色金黃。
8、調入老抽，放入辣椒小火炒至湯汁粘稠。
9、倒入豬蹄，小火翻炒至豬蹄蘸滿糖汁。
豬蹄燉黃豆
豬蹄、干黃豆、精鹽、生薑、番茄醬
干黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
鍋里倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒污，砂鍋里倒入清水，放入豬蹄，生薑片。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。
調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
花生豬蹄
生豬蹄、花生、植物油、精鹽、生薑、香菇、冰糖
花生提前洗凈泡好（約2小時），香菇用清水洗凈泡好
生豬蹄洗凈後，用刀順中間劈開。豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
鍋里坐水，放入斬好的豬蹄段大火煮開，煮5分鐘後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗凈備用。
冰糖用刀面研碎。
鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。
小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
1、炒製糖稀建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒製糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。
2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。
4、花生易發霉,發霉的花生是不能吃的,因為霉花生的黃曲黴素最高
姜燜豬蹄
豬前蹄800g、生薑300g
油25g、紅糖30g、花雕酒250g、精鹽1茶匙、香蔥4棵
1、豬前蹄斬成小塊放入煮鍋，添入清水大火燒開焯水後撈出備用。
2、生薑洗凈拍散後切成厚片。
3、鍋里倒入油，油熱後放入生薑煸炒出香辣味。
4、倒入豬蹄小火翻炒，翻炒至豬蹄表皮油亮。倒入紅糖繼續翻炒均勻，小火翻炒至豬蹄表皮裹滿糖汁。
5、倒入花雕酒、精鹽炒勻。。
6、把炒好的豬蹄連湯汁一起倒入美的電壓力鍋，放入香蔥。
7、在控制面板上調到「營養燉」檔。
8、根據自己的喜好選擇口感。譬如嚼勁或者軟爛，不挑的話，那咱就默認為「適中」。
9、選好所需的口感後，5秒後壓力鍋自動啟動。加工的過程時間的長短與選擇的口感有關聯，其工作的時間相比其它類型的電壓力鍋來說不長不短，這是適合三口之家的一款小型壓力鍋。
10、待排氣閥口冒出蒸汽，浮子閥落下時即可開鍋，這個過程約30分鐘左右。其「預約」與「再加熱」功能極其貼心。燜好的豬蹄肉皮軟糯，湯汁透徹不混湯。
涼拌豬蹄
豬蹄1500g、精鹽8g
生薑15g、大蒜10g、生抽15g、料酒8g、陳醋8g、白糖15g
紅尖椒10g、香菜10g、紅油15g、麻椒粉少許
1、生豬蹄清理乾淨後用刀在前趾處切一刀，再在豬蹄的「腹部」深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
2、鍋里倒入足夠清水放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開改小火煮40分鐘。
3、煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。
4、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗凈後切圈，大蒜切末。
5、取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
6、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。
7、灑上少許麻椒粉。
8、根據喜好倒入適量的料酒。
9、把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
10、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
豬前蹄骨頭小，自然肉就豐滿許多。今天用的豬蹄是沒有「抽筋」的，豬蹄煮好以後用清水反覆的浸泡去油膩，這樣做出來的豬蹄口感就很彈。
家常菜的味道，最能帶給我們家的溫暖，也最能觸動我們心底的那份柔軟。