1。純素食譜：炸芋泥圓子伴黃瓜絲
《炸芋泥圓子伴黃瓜絲》之純素食譜：
12 粒炸芋泥圓子
材料 250 克芋頭（去皮、切塊、蒸軟、搗成泥狀） 1/4 杯木薯粉 適量粘米粉 適量黃瓜絲
調味料 1/4 茶匙鹽 1/4 茶匙糖 1/4 茶匙白鬍椒粉
做法
將芋頭泥、木薯粉、鹽、糖和白鬍椒粉拌勻。
加些粘米粉，揉成細滑的芋泥團。
將芋團分成 12粒小圓球，壓扁，再用食指於中間輕壓一下。
沾上些粘米粉。
下熱油鍋里，炸至金黃，瀝油，排列於盤內。
放上黃瓜絲即可上桌。
2。純素食譜：小米雜錦蔬菜金黃餅
《小米雜錦蔬菜金黃餅》之純素食譜：
三人份
材料 1/2 杯粘小米（浸水2小時、瀝水待用） 1/4 杯冷凍雜錦蔬菜（解凍） 1/2 杯粘米粉 1/4 杯玉米澱粉
調味料 1 茶匙鹽
做法
將粘小米、雜錦蔬菜、粘米粉、玉米澱粉和鹽混合均勻。
用湯匙把小米混合料舀出，下熱油鍋里炸至金黃即成。
3。純素食譜：香炸豆腐板
《香炸豆腐板》之純素食譜：
八片純素豆腐板
材料 1 大張炸豆皮（切8小片） 2 塊豆腐（搗碎） 2 湯匙麵粉（摻些水成麵糊）
調味料 1 茶匙鹽 1/4 茶匙白鬍椒粉 1/4 茶匙素食調味粉
做法
將豆腐碎、鹽、白鬍椒粉和素食調味粉混合均勻。
一湯匙豆腐混合料置入炸豆皮的中間。
邊緣抹上面糊，合起折半成長方形。
入熱油鍋里，炸至金黃即成。
4。純素食譜：旺梨滿堂
《旺梨滿堂》之純素食譜：
4至6人份
材料 400 克黃梨/鳳梨/菠蘿（去皮、除芯、切小塊或丁狀） 1 湯匙金色亞麻籽粉 1 杯麵粉 1 /2 杯粘米粉 1 杯水
調味料 1/2 茶匙鹽
做法
將金色亞麻籽粉、麵粉、粘米粉、水和鹽混合，調勻成細糊。
鍋內入油用大火燒熱。
把黃梨塊沾上面糊後，炸至金黃即成。
5。純素食譜：酥炸豆渣丸
《酥炸豆渣丸》之純素食譜：
30 粒豆渣丸
材料 1 杯黃豆 3/4 杯粘米粉 1/4 杯木薯粉 1/4 杯水
調味料 1 茶匙鹽 1/2 茶匙白鬍椒粉
做法
將黃豆浸水7小時，取出，置入攪拌機里，加入3杯水，攪打至細滑。
然後，把黃豆渣漿倒在一張置於大碗內的大細紗布上，紗布四邊收起，用手擠出豆漿。
把豆渣置入另一大碗內，而豆漿可煮沸作飲料。
把粘米粉、木薯粉、白鬍椒粉、鹽和水，與豆渣混合均勻。
最後，將混合料搓成小圓球，油炸至金黃即可。
6。 純素食譜：香炸玉米塊
《香炸玉米塊》之純素食譜：
四人份
材料 2 湯匙玉米細粒 2 湯匙小麥胚芽 1/2 杯麵粉 1/2 杯自發麵粉 適量水
調味料 1 茶匙鹽 適量黑胡椒粉
做法
將所有的材料和調味料混合均勻。
搓成小圓塊，下鍋油炸至金黃。
撈起，瀝油，切片。
可淋上醬油或黑醋增味。
7。純素食譜：黃金薯泥餅
《黃金薯泥餅》之純素食譜：
三至六人份
材料 6 粒小馬鈴薯（蒸至熟軟、去皮、搗成泥狀） 1 杯木薯粉 2 湯匙植物起酥油/植物性白油 1 1/2 茶匙鹽
做法
將所有的材料混合均勻，揉成團。
桌面灑上些木薯粉，用雙手把薯泥團壓成1/2寸高的長方形，然後，用塑膠刀分切成6份。
置入熱油鍋里，用中火炸至金黃色，撈起，瀝干油份即可。
8。素食食譜：蔬菜天婦羅
《蔬菜天婦羅》之素食食譜：
四至六人份
材料 2 片包菜葉（切片） 1/2 條胡蘿蔔（切圓片） 6 條小玉米（切半） 3 條長豆（切成 2 寸長段） 1 粒青燈籠椒（切片） 1 杯自發麵粉 1 杯木薯粉 1/2 杯水 調味料 1 茶匙鹽 1/2 茶匙白鬍椒粉
做法
將自發麵粉、水、鹽和白鬍椒粉拌勻成細滑麵糊。
接著，把所有的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、小玉米、長豆和青燈籠椒）浸入麵糊里，均勻沾滿麵糊。
沾上木薯粉，下鍋炸至金黃。
撈起，瀝油，配合天婦羅沾醬即可上桌享用。
9。純素食譜：南瓜香菜炸丸
《南瓜香菜炸丸》之純素食譜：
四人份
材料 250 克南瓜（蒸至熟軟、取肉、待涼） 1 杯粘米粉 3 根香菜/芫茜（切細段）
調味料 1/2 茶匙鹽
做法
先將南瓜肉和粘米粉混合均勻。
加入香菜和鹽，拌勻。
然後把南瓜團搓成小圓球，下熱油鍋里，炸至金黃即成。