杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

那麼如此營養豐富的菌類食品，怎麼做才最好吃呢？下面小編就教你幾招！

1、魚香杏鮑菇

用料：杏鮑菇 300克、雞蛋 2個、食鹽 少許、蒜 5克、姜 2克、小蔥 5克、白糖 3湯匙、醬油 1湯匙、生粉 1/3湯匙、醋 3湯匙、麵粉 適量、色拉油 適量、泡椒 適量

做法：

1、杏鮑菇切稍厚的片

2、加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟

3、蒜米、姜米、蔥花準備好

4、剁碎的泡椒準備好

5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6、加入3湯匙醋

7、調入1湯匙醬油

8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

10、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12、鍋內留底油，放入泡椒炒香

13、加入姜蒜米炒香

14、烹入調好的糖醋味汁

15、加入蔥花快速炒均勻

16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

2、黑椒奶香杏鮑菇

用料：杏鮑菇 300克、黃油 5克、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱

2、放入杏鮑菇煎至兩面金黃，邊緣微焦黃，撒點鹽調味

3、撒上現磨的黑胡椒，裝盤即可

3、宮爆杏鮑菇

用料：杏鮑菇 250克、麻辣花生 60克、花椒 20粒、干辣椒 2個、郫縣豆瓣醬 1湯匙、生抽 1湯匙、香油 1湯匙、白鬍椒粉 1茶匙、玉米澱粉 1湯匙、香醋 2湯匙、糖 2湯匙、水 3湯匙、蒜 1/2頭、姜 1小塊、蔥白 2節

做法：

1、蔥、姜、蒜切片備用

2、將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白鬍椒粉、玉米澱粉、香醋、糖，倒入小碗中

3、加入清水拌勻，調成碗汁備用

4、杏鮑菇流水沖凈後，用廚房紙吸干表面水分，對半剖開後，切成約5公分的塊備用

5、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火干炒

6、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮濕後，加入花椒和干辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

7、加入郫縣豆瓣醬炒勻

8、倒入調好的碗汁，快速翻炒

9、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

4、軟炸杏鮑菇

用料：杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升

做法：

1、準備食材

2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中

3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊

4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好

5、燒烤杏鮑菇

用料：杏鮑菇 4個、植物油 10毫升、燒烤料 2湯匙

做法：

1、杏鮑菇洗凈，拭乾水分；需要腌制的食物，都需要拭乾水分，否則會影響味道

2、杏鮑菇切成滾刀塊，放入略深一點的盆里

3、調入適量食用油、燒烤料

4、攪拌均勻，腌制15-20分鐘

5、將腌制好的杏鮑菇放入空氣炸鍋的炸籃里，儘量平鋪，接通電源，選擇「薯條」程序，即溫度設置為180度，時間15分鐘

6、5分鐘後，炸藍取出，搖晃下，讓杏鮑菇受熱均勻，繼續烤，直到「叮」的一聲，拔掉電源即可

7、出鍋，裝盤

6、干煸杏鮑菇

用料：杏鮑菇 300克、花椒 10克、蚝油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、干辣椒 10克、食鹽 1/2小勺、生抽 1大勺、雞精 1/2小勺、蔥 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克

做法：

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝干水分

5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒

9、花椒出香味後倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了

11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

7、蚝油杏鮑菇

用料：杏鮑菇 2個、蚝油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水澱粉 適量、清水 少許、油 適量、小香蔥 一棵、鹽 少許

做法：

1、準備杏鮑菇，洗凈後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；

2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗里，加入適量的清水調拌均勻，準備適量的水澱粉；

3、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；

4、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；

5、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；

6、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即可。

8、涼拌彩椒杏鮑菇

用料：杏鮑菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、蘋果醋（非飲料） 兩勺、蒸魚豉油 半勺、鹽 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 適量

做法：

1、杏鮑菇手撕成絲，三色甜椒切絲。燒一鍋開水，放入杏鮑菇焯水大約一分鐘

2、焯水後撈出過涼開水，擠干水分備用。

3、開始拌：量少蘋果醋，半勺蒸魚豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺鹽拌勻撒香菜即可

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