大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。

和田地處新疆南部，乾旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大，產出的和田的大紅棗，個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺，維生素C含量高於蘋果的七八十倍，碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，是很好的食補品。

但是，市場上除了和田玉棗之外，也同時出售山東的駿棗、山西的大紅棗，陝西的狗頭棗，那麼如何鑑別真正的新疆和田玉棗呢？今天教你5個方法辨別正品：看、按、掰、切、品。

辨別方法：

一、看：

新疆和田玉棗的個頭和雞蛋差不多大，棗的兩頭一般不太一樣，棗締處稍小；顏色要是通體紅色的，越深越好，因為新疆的日照時間長，瓜果都是糖分很重的；好的和田玉棗的表皮經過擦洗後是特別光亮的，褶皺少，有棗疤是正常現象，不影響食用。有些棗外皮打蠟，看起來很好，但是工業用蠟對人體有害，購買的小夥伴一定要擦亮雙眼。

新疆大棗的星級分類：

三星級 大小：3.5-3.9cm長 2-2.6cm寬

四星級 大小：3.9-4.1cm長 2.6-3cm寬

五星級 大小：4.1-4.5cm長 3-3.5cm寬

六星級 大小：4.5-6.0cm長 3-3.5cm寬

棗當然是越大越好，越大的棗星級就越高，價錢就越貴。

二、按：

新疆和田玉棗皮薄肉厚是出了名的，果肉相當此時，棗肉的彈性很好。用手指輕按，按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回，說明棗肉肉質好。

三：掰

用手掰開棗肉，棗肉呈淡黃色，並且能夠看到棗絲很密，這樣的棗肉質好。一般情況下，外圈的棗肉的顏色更深，往裡會泛白。

四：切

新疆和田玉棗的棗核大小，是根據棗樹的年齡來看的，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核越小。但不管是新棗樹還是老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗種都要小，且核的兩頭偏尖，有些棗核小到可以忽略不計。

五：品

新疆和田玉棗的棗肉甘甜綿密，餘味甜糯，棗香濃厚，甘甜醇香。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。

紅棗有「天然維生素丸」的美譽，含有人體必需的多種維生素和18種胺基酸、礦物質，紅棗中的多糖成分也很有益處。具有重要的醫療保健價值，有養顏、抗衰老、補脾健胃、益氣生津、解藥毒之功效。

所謂「天天吃大棗，青春永不老」「一天十個棗，一輩子不顯老」，「五穀加大棗，勝過靈芝草」，「若要皮膚好，粥里加大棗」，這些話語聽起來雖然有些誇張，但也說明常常食用大棗對健康是非常有益的。

1、紅棗糕

2、紅棗醬

3、棗泥糖

5、紅棗補血養顏粥

6、桂圓紅棗湯

7、銀耳紅棗枸杞羹

8、紅棗牛奶燉魚膠

1、紅棗糕

主料：

雞蛋5個、白砂糖30g、大紅棗12顆、牛奶60g、紅糖60g、玉米油60g、低筋麵粉100g、白芝麻裝飾用

做法：

1. 紅棗放入鍋內煮15分鐘

2. 將煮軟的紅棗去核放入破壁調理機里打碎後備用

3. 將蛋清與蛋黃分開

4. 將30克白砂糖分兩次加入蛋清，用打蛋器將蛋清打到濕性打發（打蛋器挑起來有彎勾）

5. 將60克紅糖，60克牛奶，60克玉米油放入蛋黃中用打蛋器攪拌均勻

6. 將打碎的紅棗放入蛋黃糊中攪拌均勻

7. 100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃糊中攪拌均勻

8. 將蛋清分三次放入攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀順時針翻勻

9. 烤盤鋪上油紙，將麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中120度上下火60分鐘即可

10. 美味的紅棗糕就做好啦

2、紅棗醬

主料：

紅棗650g、紅糖50g

做法：

1. 紅棗洗凈，放入鍋中水末過紅棗就可以，大火煮開，翻攪下，煮10分鐘關火浸泡一晚，目的讓紅棗吸飽水。

2. 紅棗去皮，去核放入不粘的鍋中大火煮沸換中火加紅糖繼續煮

3. 煮到粘稠關火晾涼，吃不完冰箱冷凍可以保存2周

小貼士：

這個紅棗醬這樣吃就很好吃，作為烘焙附料也可以，這個比棗泥要稀，不適合做點心餡兒。浸泡過的棗很好去皮，如果不去皮需要過篩。棗皮會影響口感

3、棗泥糖

食料：

主料：砂糖200克、麥芽糖400克

輔料：水70克、玉米粉75克、水100克、奶油45克、牛奶50克、棗泥550克、核桃仁600克（烤熟）

做法：

1. 先將熟的核桃仁放入烤箱中保溫備用，將砂糖麥芽糖水放入鍋中煮至130℃。

2. 再將玉米澱粉、水拌勻。

3. 將拌勻的澱粉加入鍋中1，以中火攪拌均勻。

4. 加入奶油與牛奶煮開。

5. 加入棗泥醬，攪拌均勻，繼續與小火煮開。

6. 熬煮至稍具粘稠狀，倒入熟的核桃仁拌勻。

7. 倒入不沾布上拌勻，做整型。

8. 冷卻後切塊，包上糯米紙裝飾

5、紅棗補血養顏粥

食料：

主料：紅棗8顆、紅皮花生1把、紅豆1把、大米1把、紫米1把

輔料：紅糖適量

做法：

1. 原料：紅棗， 紅豆， 黑米， 花生， 大米， 紅糖（原料都適量，自己掌控好，基本上一把就可以了）

2. 將紅豆，黑米，大米和花生洗凈，紅豆和花生事先用清水浸泡40分鐘；

3. 紅棗洗凈，切開兩半去除核（去核不上火）備用

4. 將泡好的紅豆，黑米，大米，花生，紅棗倒入電飯鍋中，倒入較多的清水，蓋上蓋子，按下按鍵「煮粥」鍵即可。

5. 粥熬好後，調入紅糖或者冰糖食用，如果是女性食用，調入紅糖為最佳。

小貼士：

不容易煮爛的食材，提前浸泡可縮短煮粥時間。煮粥最好一次性把水放足，掌握好水、食材的比例，不要中途添水，否則在粘稠度和濃郁香味上大打折扣

6、桂圓紅棗湯

主料：

桂圓10g、紅棗10g、枸杞10g、紅糖20g、清水600ml

做法：

1. 準備材料。

2. 桂圓、紅棗、枸杞洗凈。

3. 鍋中加入清水，大火煮開後放入桂圓、紅棗、紅糖，再次煮開後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘即可

7、銀耳紅棗枸杞羹

主料：

銀耳半朵、冰糖10顆、枸杞一勺、紅棗8顆、蓮子適量

做法：

1. 紅棗切開去核

2. 切成圈狀和冰糖放一起備用

3. 銀耳提前一晚泡開

4. 剪刀減去尾端

5. 撕成小朵和蓮子繼續浸泡半小時

6. 放入電飯煲內膽

7. 加入淹過食材的水量

8. 啟動蒸煮鍵

9. 40分鐘後加入枸杞

10. 紅棗和冰糖再次慢慢熬煮20分鐘

11. 煮好後不開蓋保溫燜半小時左右即可，成功的銀耳湯留下來的汁很濃稠的哦

12. 成品圖

8、紅棗牛奶燉魚膠

主料：

牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量

做法：

1. 泡發好的魚膠，切塊。

2. 肥美。

3. 可以儘量切小塊一些。

4. 牛奶，紅棗要去核，魚膠一起放入燉盅。

5. 倒入牛奶蓋過魚膠即可，如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛奶。

6. 隔水燉，1至2小時。燉的時間越短花膠越Q，時間長越軟爛。

7. 燉好之後盛在碗里，喜歡甜味明顯一點可以加點蜂蜜，我加了一點點桂花蜜，很香，不喜甜可以不用加蜂蜜，紅棗本身的甜味已經燉在湯里了。

膠質滿滿，魚膠軟軟粘粘，嘴唇都會感覺粘粘的，豐富的膠原蛋白，牛奶喝不完可以放冰箱，6小時左右就可以成奶凍了，跟布丁很像

小貼士:

花膠止血功效很好，經期避開進食花膠。睡前/早上空腹進補最佳。

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