可樂山藥
鐵棍山藥 200克；可樂適量；
薑絲適量；鹽2克；糖5克；醬油適量；
步驟
1山藥去皮，切成滾刀塊。泡在水中。鍋中注入適量的油，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃。
2加入薑絲繼續煸炒。加入適量的醬油，翻炒均勻。
3加入糖繼續炒勻。倒入可樂，沒過山藥。
4加入適量的鹽，燒開轉小火。燒至湯汁粘稠，山藥綿爛即可。
山楂豆腐
豆腐450克；金糕150克；
花生油適量；食鹽1.5茶匙；醬油1茶匙；醋1茶匙；蔥1段；姜1片；蒜2瓣；水澱粉適量；白糖1茶匙；
步驟
1將山楂糕切成小塊；
2豆腐用開水焯過後也切成小塊；
3用鹽，白糖，醋，醬油及濕澱粉調成汁備用；
4鍋置火傷，放油燒熱；
5放入山楂糕炸制表面微焦，撈出瀝油；
6再放入豆腐塊炸制微黃色撈出；
7炒鍋放入少許油燒熱，放入蔥花，薑末，蒜蓉爆香；
8倒入山楂糕和豆腐塊翻炒；
9倒入調味汁炒勻即可出鍋裝盤。
土豆炒番茄
土豆3個；西紅柿3個；蔥1棵；蒜3瓣；
油適量；食鹽適量；番茄醬少許；
步驟
1番茄去皮切塊。以前都是用開水燙後去皮，那天試了插根筷子放在煤氣上烤裂皮後去，也非常好使哦！只是筷子也烤黑了。
2土豆去皮，切片。去皮切片後放入清水中浸泡，以免氧化變黑；另外，可去掉土豆中的澱粉，炒出來口感是脆脆的哦。
3蒜頭切片、蔥切小段；
4鍋中熱油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片翻炒，至土豆片變成透明色；
5放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻（如果番茄的汁較少，炒軟後，可以加點水和番茄醬）。
6關火後放入蔥段，和另一半的大蒜片翻炒幾下，即可。
土豆絲涼拌海帶絲
干海帶絲50克；土豆1個、紅椒1個；
醬油5克；醋3克；鹽3克；辣椒油3克；糖2克；
步驟
1準備食材。
2紅椒切絲，土豆洗凈去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯熟；干海帶絲用水泡開洗凈，放入沸水鍋中焯熟；
3醬油、醋、糖、鹽和辣椒油放入碗內調成味汁；
4土豆絲、紅椒絲、海帶絲放入碗中；
5倒入調好汁的拌勻即成。
爆炒馬蘭頭
馬蘭頭；辣椒(紅，尖，干)；蒜泥；
食鹽；香油；橄欖油；
清熱去火。
爆炒馬蘭頭做法和步驟
1馬蘭頭買來後挑撿出裡面的黃葉，雜草，剪去老根；用水多次沖洗馬蘭頭；
2鍋里把水煮開後放入馬蘭頭，10秒左右即可拿出；馬上沖洗馬蘭頭讓其降溫，或者放入冰水裡迅速降溫；
3把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球，切碎（吃不完的就可以冷凍保存好久）；
4熱鍋後多加入點橄欖油；加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒幾下；加入切碎的馬蘭頭大火翻炒幾下；
5快速放入鹽，淋上香油即可出鍋。
酸辣蓮藕丁
嫩藕；花椒；干紅辣椒；
白醋；鹽；白糖；
步驟
1取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。
2藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。
3燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之。再放干辣椒稍稍煸一會兒。
4放入藕丁轉大火快速煸炒。邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖出鍋，裝盤撒些蔥花即可。
涼拌角瓜
角瓜1個；蔥；姜；
八角；桂皮；色拉油；鹽；紅辣椒適量；花椒；
步驟
1角瓜洗凈，對半切開，取出中間的瓜子；角瓜切片備用。
2鍋內放入水燒開，放入角瓜，角瓜變綠色煮一分鐘左右即可撈出，如果怕硬可以多煮一會；撈出放入涼水盆中，這樣角瓜有脆的口感。
3再次撈出控干水分備用；製作料油，鍋內放入色拉油，8分熱放入花椒、大料、肉掛、蔥姜炸一會。
4花椒、大料、肉掛、蔥姜變色關火撈出，料油就做好了；用料油拌角瓜，加適量的鹽即可，非常清爽可口哦。
腐竹燒絲瓜
腐竹200克；黑木耳100克；絲瓜50克；蔥末；薑末；
植物油；鹽；白糖；料酒；香油；
步驟
1將腐竹泡發後，用清水煮軟，撈出晾涼，切成段。
2黑木耳泡發，洗去雜質，撕成小朵。
3絲瓜去皮，洗凈，切成片。
4油鍋燒熱，爆蔥末、薑末，放入腐竹段黑木耳和絲瓜片炒勻。
5放入料酒用中火略燜２分鐘後，加白糖和少許清水。
6待煮沸後改用小火收汁，再用鹽和香油調味，攪拌均勻即可。
醬爆素雞丁
素雞；青豆；香菇；姜；冬筍（現在這季節沒冬筍可用茭白代替）；
甜麵醬；醬油；糖；鮮湯；水澱粉；香油；
步驟
1冬筍（茭白）去殼後用清水煮開後2分鐘撈出；
2香菇用清水泡發，青豆入沸水焯一下用冷水沖涼；
3將素雞、冬筍（茭白）、香菇分別切成1.5公分見方的小丁，姜切細末；
4炒鍋燒熱後加入油，4成熱下甜麵醬、薑末小火煸香；
5倒入素雞丁、冬筍（茭白）丁、香菇丁翻炒，加入少許鮮湯（沒有就用清水代替）；
6加醬油、白糖調味，燒至入味後加青豆，再用水澱粉勾芡，淋少許香油即可。
茭白毛豆炒肉絲
茭白2根；毛豆100克；豬裡脊肉100克；紅椒1個（好看，可不加）；
料酒；生抽；干澱粉；鹽；
步驟
1準備材料
2裡脊肉切絲加料酒、生抽、干澱粉拌勻，腌製片刻；
3茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用；
4中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用；
5鍋內留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠；
6再放入茭白絲翻炒，同時下適量鹽進行調味；
7最後待茭白炒軟之後再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可。
薑汁芥藍豆腐
北豆腐300克；芥藍150克；薑末少許；
蚝油5ml；料酒10ml；鹽少許；水澱粉少許；高湯適量；白糖少許；
步驟
1芥藍洗凈，摘去老葉留嫩葉部分；
2並用小刀將根部的皮颳去。
3湯鍋中注入適量清水，燒開後加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然後撈出過涼，瀝干水分後就可以擺在盤子裡了。
4北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；
5豆腐變成金黃色後撒入薑末炒香，再加入高湯，蚝油，料酒，攪勻後蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待湯汁快乾時加入鹽，糖調味，最後淋入水澱粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩餘的湯汁就可以了。
蒜蓉莧菜
莧菜；大蒜4瓣；
鹽1/4小勺；香油少許；
步驟
1莧菜摘去老根，洗凈切成段；
2大蒜拍破切成蒜粒；
3鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色；
4下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火；
5加鹽調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可。
雞毛菜炒金針菇
雞毛菜；金針菇；大蒜；
鹽；
步驟
1大蒜剝皮，切粒，備用。
2雞毛菜洗乾淨，瀝干水分，備用。
3金針菇清洗乾淨，瀝干水分，備用。
4起油鍋，放入大蒜粒爆香，放入雞毛菜和金針菇，大火翻炒，調入精鹽翻炒均勻即可。
清炒雞毛菜
雞毛菜；蒜；
步驟
1大蒜壓成蒜末， 雞毛菜摘洗乾淨；
2油鍋燒熱，放入蒜末炒出味；
3放入雞毛菜大火快速煸炒，調小火後放入生抽、鹽、雞汁，再轉大火快速煸炒勻，即可出鍋。
蒜泥炒豇豆
豇豆；蒜泥；
油；鹽；
步驟
1豇豆沖洗乾淨後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2把豇豆切好。
3準備好大蒜，剝去外衣。
4把大蒜剁成蒜泥。
5熱鍋，放入色拉油。然後放入蒜泥煸炒出香味。
6放入豇豆，大火煸炒。
7放入水，大火繼續煮。我其實裡面放了點肉絲，你不放也沒有關係。水收的差不多時放一點點糖，鹽。
8出鍋裝盤。
草菇炒西芹
芹菜；草菇；蒜；
油；鹽；
步驟
1芹菜洗凈，切斷。草菇洗凈焯水。
2油熱後放蒜末爆香，放芹菜翻炒，加草菇翻炒均勻，略燜一會，加鹽調味即可出鍋。
蒜蓉涼拌空心菜
空心菜； 蒜；
魚露；
步驟
1嫩的空心菜連梗帶葉摘下，洗凈，蒜剁成末；
2鍋內燒開水，放點油和鹽，加入空心菜迅速焯下撈起。
3另起鍋小火爆香蒜末，趁熱倒在空心菜上，灑上魚露拌勻即可。
口蘑清炒菜心
上海青或小菜心10顆左右；口蘑200克左右；
高湯200ML；香油1小勺；鹽少量；水澱粉；
步驟
1口蘑洗凈，入開水鍋中煮幾分鐘撈出待用。
2菜心洗凈，在頂部用刀切十字刀，大概切2CM深，不要切斷。
3調小半碗水澱粉。
4鍋入少油，小火加入菜心炒幾下。
5快速加入高湯和口蘑，再加入鹽大火煨1分鐘左右。
6最後加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上香油。
筒篙炒豆芽
筒篙200克；黃豆芽150克；
色拉油5克；鹽4克；
步驟
1筒篙洗凈，去葉子，把莖切成約3厘米長度的段備用。黃豆芽摘去根部洗凈備用。
2油鍋燒熱，倒入備用的黃豆芽炒至約斷生。
3再倒入筒篙繼續翻炒，一直到都斷生放入鹽即可起鍋裝盆。
青蒜清炒胡蘿蔔絲
胡蘿蔔1-2根；青蒜（蒜苗）3根；大蔥1小段；
植物油2大勺；鹽少量；
步驟
1蒜苗去頭洗凈，注意將葉片翻開清洗。
2胡蘿蔔切絲。
3大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，並分開待用。
4鍋入油燒熱，爆香蒜白和蔥。
5加入胡蘿蔔絲、鹽中火炒香軟。
6臨出鍋前加蒜苗葉炒勻即可。
熗拌粉絲紫甘藍
紫甘藍；粉絲；香菜；蒜末；蔥花；
鹽；白糖；白醋；
步驟
1紫甘藍和香菜洗凈後切成細絲備用。粉絲用開水焯軟撈出淋干水分。
2蒜切末，蔥切蔥花。取大碗一隻放紫甘藍、粉絲、鹽、糖拌勻。
3鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻。
4關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上（可以用一個小篩子把油過濾，其他料不要），放香菜攪拌均勻即可食用。
芝麻荷蘭豆
荷蘭豆；白芝麻；
食鹽；橄欖油；
步驟
1荷蘭豆去兩頭，洗凈；
2鍋里放少許橄欖油，油熱後下荷蘭豆；
3荷蘭豆炒到顏色變深綠後，放少許鹽；
4起鍋後撒上熟白芝麻，白芝麻可用手搓碎後再撒，這樣芝麻香更能出的來。
5完全不用雞精，味精，醬油等，只是少許鹽，這樣才能吃出荷蘭豆清甜的味道。
上湯菠菜
菠菜300克；松花蛋(雞蛋)2個；蔥；姜；蒜
色拉油；鹽；雞精；
步驟
1菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子；皮蛋切塊備用；
2另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻；加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；
3把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。
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