茼蒿炒雞蛋

食材：

茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蚝油，翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

食材:

茼蒿500克、西紅柿一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、干紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蚝油、香油、醋、味之鮮醬油、豆瓣醬、雞精6克。

做法:

1.準備好茼蒿，千萬不要切開。

2.鍋里放食用鹽，加水燒開。

3.把茼蒿整理好放進去，開水焯水。

4.焯水的菜煮熟之後，撈出來，放入準備好的涼水盆里。

5.挑出粗細均勻的放入盤裡，擺好。

6.熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒.

7.炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來的又香又脆，還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。

9.放醋，蚝油，雞精，鹽，海天味之鮮醬油。 快出鍋時再放香油。

10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可！

茼蒿雞肉餛飩

食材:

茼蒿、雞肉餡、蝦皮。雞蛋、白鬍椒粉、白糖、麻油、蔥花。

做法:

1、茼蒿清洗乾淨後鍋裡面的水燒開，將清洗乾淨的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼。切碎。

2、餛飩皮剪半。

3、適量蝦皮打成粉。

4、將肉糜加入1中，加入少許白糖，雞蛋1個，醬油適量，少許蔥花，少許白鬍椒粉，蝦皮粉，朝一個方向攪打均勻，包成小餛飩煮熟即可。

5、餛飩調料：醬油少許，麻油3滴，蝦皮，蔥花，煮餛飩的水，混合。

香酥茼蒿丸子

食材：

茼蒿500克，雞蛋2個，澱粉60克，麵粉150克。

蔥薑末適量，鹽2小勺，泡打粉半小勺（可省略），五香粉或胡椒粉半小勺。

做法：

茼蒿洗凈切成小丁，放入2小勺鹽腌制十分鐘，用手用力擠去多餘水分。

打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入，攪拌均勻。

加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

鍋內倒入適量的植物油，燒熱後開中小火，用手一個一個的擠入丸子，炸至九分熟後撈出，繼續炸餘下的丸子。

全部炸好後，開大火，將所有丸子倒入復炸一次，大約40秒左右，看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

清炒茼蒿

食材：

茼蒿、大蔥、油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、茼蒿摘好洗凈，切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均勻裝盤即可。

茼蒿煮肉片

食材：

茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克。

做法：

1.茼蒿去老葉，洗凈；

2.瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；

3.雞腿菇切成片，洗凈；

4.枸杞用開水泡洗乾淨；

5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；

7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

茼蒿豆腐丁

做法:

茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。

熱鍋，倒入比平時做菜多一點的油，油熱後放入豆腐丁中火翻炒。

豆腐丁炒出金黃色時放入干辣椒，加入適量鹽繼續翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下鍋。

等辣椒炒出干香味倒入茼蒿繼續翻炒幾下就可以出鍋了，全程不需要加水，最好用不粘鍋。

茼蒿餃子

食材：

苘蒿、雞蛋、豬肉、麵粉、白芝麻、香油、鹽和胡椒粉。

做法：

1、準備好麵粉，雞蛋磕破於麵粉中。準備好茼蒿和白芝麻。

2、茼蒿洗凈、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁。

3、用榨出的茼蒿汁與麵粉混合，揉勻成光滑麵糰。

4、豬肉洗凈、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。

5、茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，餃子餡就做好了。

6、麵糰揉勻，下劑、擀皮、包入餡料，捏合成餃子。

7、包好所有的餃子，鍋中水燒開，下入餃子，開鍋後，加入涼水，重複三次，煮至餃子浮起即熟 。

茼蒿粥

食材：

白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗凈、切小段，加入粥內同煮，再加鹽調味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿拌香乾

食材：

茼蒿一包、香豆腐乾7-8塊。

做法：

1.茼蒿洗乾淨後用熱水汆一下，豆腐乾也下熱水過一下，去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿擠去多餘水分，切碎，豆腐乾也切碎丁。

3.然後加一勺麻油，一勺橄欖油，鹽，糖少許拌勻即可。

3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

粉蒸茼蒿

食材：

茼蒿200克、玉米粉3大勺、麵粉1大勺、鹽少許、大蒜、香油、鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。

做法：

茼蒿洗凈，晾乾多餘水分。把茼蒿放在大盆內（大盆好把持），灑入玉米粉和麵粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘擺布。

等待時代剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調味汁備用。把蒸好的茼蒿倒入盆內。

調入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。愛好重一點口味的也可搭配調味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

注意：要等蒸鍋水燒開後，再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸，停火後，不能長時辰焐，以防爛菜、粘結。

茼蒿魚丸湯

做法：

1. 將茼蒿去根洗凈，蔥去須洗凈，切蔥花；

2. 鯪魚宰殺取魚肉洗凈，瀝干水剁爛，加蔥花及調味料攪至起膠，做成魚丸；

3. 把魚丸放入開水鍋內煮沸後，放入茼蒿菜再煮沸，調味即可。

雞絲蒿子杆兒

做法：

1.將雞腿肉切絲，用料酒、水澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉抓勻腌制半小時。

2. 將茼蒿擇去葉（葉可作它用）留莖，將蒿子杆切小段。

3. 起一油鍋，將蒿子杆放入鍋中快速煸炒1分鐘盛起。

4. 另起一乾淨鍋，倒入油，將腌制好的雞絲倒進去快速滑散，等雞肉變色，倒入蒿子杆。

5. 倒入泡發好的枸杞，並加調料調味。

茼蒿香腸菜飯

食材:

大米兩杯半、香腸一根、茼蒿一把、鹽少許。

做法:

1.米淘洗乾淨放適量水浸泡，香腸洗凈切丁，茼蒿洗凈切碎 。

2.鍋燒熱香腸丁炒成透明狀。

3.直接倒進電飯鍋里，就可以開煮了。

4.飯煮好跳到保溫鍵的時候就倒入茼蒿。

5.加少許鹽，用飯勺將茼蒿和米飯拌勻，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以開吃了！

茼蒿燉帶魚

食材：

帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：

1、帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下。

2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯。

3、大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。

蝦皮茼蒿

食材：

茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精。

做法：

1.茼蒿洗凈，切3厘米的段。

2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末。

3.鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香。

4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放。

5.撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。

生拌茼蒿

做法：

1.準備洗凈的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 腌制15分鐘， 干辣椒切節 蒜子拍扁切末。

2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蚝油 淋入白醋 拌勻。

3.鍋入油放入干辣椒、花椒炸香。

4.準備茼蒿 ，倒入料汁， 淋入熱油 ，拌勻裝盤即可。

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