大家都知道新加坡美食多。清香可口的班蘭蛋糕、大名鼎鼎的辣椒螃蟹、滋補營養的肉骨茶...而最讓人難忘的美食之一，就包括新加坡的炒粿條。

粿條是福建閩南地區，台灣省，海南省、廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃。粿條不同於河粉，是較窄身較薄的河粉，其口感比河粉更具彈性。而今新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，甚至成為國民特色小吃，這是由於當時大量閩、粵移民把粿條帶出去的。

新加坡炒粿條用的是扁平的寬米粉，傳統做法是用豬油熱鍋，加入海鮮肉蛋菜和粿條，淋入粿汁一起炒制而成。每家的粿汁配製方法都不一樣，但主要的味道是甜咸香加微辣，顏色普遍比較深，屬於色重味濃型的美味，最重要的是營養很豐富。

新加坡習慣用黑醬油炒，有時還會放入魚餅和臘腸。

印尼傳統品牌ABC，在著名的印尼炒飯中很常見。泰國人也常用黑醬油黑醬油，台灣稱其醬油膏，醬油膏這個名字更好的表述了產品的性狀。

買上一包叄巴辣椒醬。

在自己家炒粿條，首先粿條是新鮮的最好。新加坡各大超市售賣的粿條就還算新鮮。

準備蚝油，生抽，黑醬油，sambal辣椒醬，糖水，魚露， 豆芽菜，韭菜，雞蛋，蝦，魚餅，臘腸等。

火候一定要大，夠猛，才出來的粿條才會鬆軟彈爽，把鍋燒紅，放豬油，先炒肉類（蝦、魚餅或雞肉），再放雞蛋，傳統則放鴨蛋。放入蛋類的時候，不要立刻攪散，要讓它半凝固的時候再攪動，能分清蛋白和蛋黃為上。加入大蒜碎翻炒，再下入粿條，不斷翻動煸炒，能聽到「滋滋」的聲音。再放入提前用黑醬油，魚露，蚝油，糖水等調好的汁大火快炒，再加入韭菜段和豆芽。豆芽後放，飽含水分，能中和鹹味和醬味，非常清爽。

炒粿條小竅門：

第一個，炒粿條時如果火大要適量加入一些水，這樣炒的粿條比較潤還不糊鍋。

第二個，每個人的粿汁配方要記住，因為這個汁是決定炒粿條味道的靈魂。根據自己喜好調好後要嘗一下，然後記住這個味道，以後再調時如果換了調料的品牌，如果味道變了，那就自己再微調一下，這樣炒出來的粿條味道就會八九不離十了。

第三個，糖水是一份糖一份水放小鍋里加熱，煮到濃稠狀放涼備用的。別嫌麻煩啊，任何美味都不會憑空自己蹦出來的！

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