如何煲湯味道更鮮美？14碗湯養眼又解乏！

下班回家喝一碗暖乎乎的湯，渾身上下都暖暖的，感覺特別舒服，下面為你介紹如何煲湯味道更鮮美。

一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味小、血污少。

二是煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的胺基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的「老火靚湯」，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。

三是煲湯時加水應以沒過食材為原則，火候大小是關鍵，待沸騰後，細火慢燉，但也不宜過久，大多數湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。

健康貼士：

湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來，但補要合時也要適量。

結語：好喝的煲湯，當然要選擇新鮮的食材，不然再好的手藝也是白費功夫哦。

如何煲湯味道更鮮美

碰到頭痛，失眠，長痘痘，上火等症狀，想要擺脫這些症狀，其實一點都不難的，下面就為你七款女人湯，讓你養眼又解乏。

一、改善壓力性頭痛的女性――天麻乳鴿湯

原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。

調料：精鹽，薑片，胡椒粒和粉

做法：

1、先將乳鴿殺好，洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

2、放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調料，加水隔水文火燉3――4小時即可。

功效解答：天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，深受用腦過度的女性朋友的喜歡。

二、改善睡眠質量、讓臉色變好的女性――蟲草老龜湯

做法：老龜一隻、冬蟲草適量洗乾淨備用;燉盅里放入5飯碗涼開水，備用材料放進一起燉3小時;燉好後只需加適量的鹽就可以了。

功效解答：冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是職業女性四季適宜的補品。

三、去濕降火、祛除痘痘的女性――土茯苓老龜

主料：烏龜500克

輔料：土茯苓30克

調料：鹽2克

做法：

1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。

2.土茯苓入沙鍋內，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去渣留汁。

3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時停火即可。

功效解答：這道湯清熱解毒、健脾胃，若小便赤黃，喝這道湯就行。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋。

四、緩解工作壓力的女性――西洋參甲魚

材料：甲魚300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許。

做法：

1、甲魚去頭和內臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，姜切片。

2、瓦煲內注入適量清水，放入甲魚、西洋參、紅棗和薑片，以大火煮沸後改小火燉煮1.5小時。

3、加入少許鹽調味，即可出鍋。

功效解答：西洋參有滋陰補氣、寧神益智、清熱生津之功，甲魚則有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效;此湯益氣滋陰、補腎健胃，適用於治療氣陰兩虛性貧血等症狀。

相比人參來說，西洋參品性溫和，適合更多的人進補之用，四季皆宜，甲魚滋補功效盡人皆知。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的職業女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

五、治療肺熱、咳嗽多痰的女性――蟲草煲水鴨

原料：水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

製法：

1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈備用;

2、青菜心焯水;蟲草漲發好，洗凈，放入鴨腹中，用牙籤封好口;

3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。

功效解答：這道湯的主要的作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但是要注意的是，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

六、調經、補血的女性――紅棗烏雞湯

材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。

做法：

1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

2、杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

3、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。

功效解答：紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，若經常食用還有美容的作用。

七、想美容又想豐胸的女性――核桃松仁粟米羹

做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

功效解答：核桃和松仁都是女性經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，所含的蛋白質、礦物質、B族維生素也十分豐富，是美容、美發的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是最近風行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是推崇的養生美膚食品。

清潤燉湯

一.山藥小排湯

用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿蔔30克，生薑3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水(約750毫升)。

功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質，能讓你青春常駐。

製作要點：

1.排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊。

2.鍋內倒3碗清水，加入薑片，待水煮開之後，將濃湯寶放進鍋中，攪拌至完全融化。

3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。

二.紅棗乳鴿湯

用料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1隻、生薑2片。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

製作要點：

1.炙百部、紅棗洗凈，並將紅棗去核;

2.乳鴿宰洗凈，去毛爪、髒雜，置沸水稍滾片刻，洗凈;

3.與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

三.橄欖雪梨燉瘦肉

用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥

製作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。

四.銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心

製作要點：將瘦肉洗凈，沸水略煮後切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

五.花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片

功效：益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水

製作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

六.沙參玉竹燉山斑魚

用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克

功效：養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱

製作要點：將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口乾煩熱，手心熱，口腔多發性、反覆性潰瘍等陰虛內熱者。

七.沙參百合潤肺湯

用料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。

製作要點：

1.先將無花果，洗乾淨，對半剖開。

2.豬瘦肉洗乾淨，飛水，北沙參、陳皮、百合洗乾淨。

3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

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