奶奶用了50年的秘方,做酒槽的配方和步驟詳細講解,香飄十米!

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不知道你們喝過酒糟嗎?以前的時候,每條大街小巷都會有小商販推一個車賣酒糟。不管是男人還是女人,是老人還是小孩子,都會買一點酒糟來喝,它不僅對身體沒有壞處,反而是很香甜,對身體有一些好處的,因為它沒有太多的酒精,不會對身體造成傷害。現在賣酒糟的人已經很少了,於是就有一些人自己在家裡做酒糟。

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我的奶奶就是自己做酒糟做了五十年。她做出的酒糟很香很好喝。有一天她在做酒糟的時候我就在旁邊學,奶奶把她的秘方都教給了我。我今天把製作酒糟的配方和詳細的步驟教給大家,一起在家裡做吧。十米之外都可以聞到香味。首先咱們要準備糯米,因為糯米做出來的酒糟會更好,更香甜。把準備好的糯米在冷水中浸泡十個小時,水一定要多,因為糯米泡的時間長了會吸水,所以儘量把水放多一些。泡十個小時之後,糯米就會變得很軟,用咱們的手指就可以把米捏碎。泡好之後把糯米放在鍋上蒸,蒸的時候在米的中間,挖幾個小洞,這樣是為了方便上汽。這樣蒸出來就不會有生米了。

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等到水開了之後,把火調成大火,蒸出來的米就會有嚼勁。蒸好之後我們把火關掉揭開蓋子,把米放涼之後,我們再把蒸好的糯米拿出來放在另一個乾淨的盆中,在上面淋一些冷水。在淋冷水的時候一定要進行攪拌,然後撒上一些酒麴。撒完酒麴之後再在另一個準備釀酒糟的盆中底部撒一些酒麴,把撒好酒麴的糯米放在盆中鋪平,在中間挖一個小洞,在糯米的表面也淋一些酒麴。

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做好之後,我們在這個盆子上面蓋一層保鮮膜,然後把蓋子蓋好,放在溫暖的地方,一定要放在比較有溫度的地方,放上一兩天之後就會出現酒味 三五天之後酒糟就釀好了。在釀製的過程中一定要放在屋比較有溫度的地方,如果家裡比較冷的話,可以在盆子上面蓋上一些不穿的舊衣服,用來保溫,這樣可以快速發酵。釀好之後我們可以分小份兒儲存,吃的時候直接拿一小份兒就會很方便。釀好的酒糟真的是香甜可口。這可是奶奶用了50年的秘方,今天我把酒糟的配方和步驟詳細的講解出來,你們趕緊回家做,在十米之外都可以聞到香味兒。

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