出神入化的20款糖醋菜做法,口味一流,每天做一次每次都不一樣!

Wong Si ...| 2018-11-08| 檢舉

糖醋藕帶

出神入化的20款糖醋菜做法,口味一流,每天做一次每次都不一樣!

用料

藕帶200克醋10克糖10克澱粉5克生抽5克蚝油5克鹽2克

做法

1、藕帶切段、泡水中防進一步氧化。

2、鍋內加油燒熱,倒入藕帶爆炒一分鐘。用1勺蚝油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋調汁,並加適量澱粉拌勻。

3、將糖醋汁倒入鍋內,翻勻,加蔥花。翻勻。盛出即可。

小貼士

藕帶在空氣中很容易變黃、去皮後需要馬上泡到清水裡。

除去表皮紅色氧化物的藕帶,務必馬上泡清水中。

糖醋脆皮茄子

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用料

茄子1個麵粉和澱粉適量蚝油1勺番茄醬2勺泰式甜辣醬3-4勺生抽1勺鹽適量水澱粉(勾芡)適量

做法

1、茄子(圓茄子長茄子都可以)切成2cm寬厚,8cm長的條狀,麵粉和澱粉1:1撒上裹勻,可撒一點點的鹽,撒太多了茄子出水,就掛不住粉了。

2、靜置10分鐘,會發現麵粉結實的附著到了茄子表面,這樣炸的時候不容易掉粉。

3、下油鍋中小火炸至定型後撈出,稍後復炸一遍上色並且逼出茄子過多吸入的油。

4、第一次炸後的茄子已經定型。

5、復炸後的茄子,外殼已經是脆脆的了,裝盤待澆汁。

6、接下來就是熬製糖醋汁,把料汁放入鍋內加適量水燒開,調鹹淡後勾芡,把芡汁淋到茄子上。番茄醬和甜辣醬的顏色非常漂亮,如果沒有泰式甜辣醬就放勺糖調出甜味。淋之前加一勺明油,芡汁會更加紅亮好看。

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7、把芡汁淋上,撒上一點蔥碎做點綴,這道糖醋脆皮茄子就做好了。

8、這個菜譜是不是很簡單呢,成品卻很驚艷。

9、自己在家炸制不用擔心地溝油的問題,復炸一遍口感也不再那麼油膩,吃起來也更加康。愛TA,就把這道美食做給TA吃吧。

津菜典藏之糖醋麵筋

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用料

油麵筋適量白砂糖適量醋(香醋、陳醋)適量水澱粉適量蔥薑末適量

做法

1、油麵筋塊切成半公分寬的絲,不是切成塊兒喲!

2、儘量切的寬度一致,炸的時候能同時成熟,口感上更佳

3、油燒熱,即將看到起煙的程度大概在200度吧,分次分批下入麵筋過油炸至表面金黃、體積縮小,撈出瀝油

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4、撈出的麵筋瀝油,平鋪散開涼在盤子裡,這樣有助於迅速散熱,否則悶在一起不利於散熱,導致麵筋不脆,炸的時候一定要分次分批,除非你的鍋很大油很多,能夠同時容納這麼多麵筋絲,否則炸不透也不會酥脆。有條件的話等麵筋涼透以後再復炸一次,會更加酥脆。

5、鍋里留少許底油,爆香蔥薑末

6、倒入清水,水量以能裹住麵筋為準,加白砂糖,少許老抽,口味自己把握,老抽一點點的放,顏色滿意為止,水開白糖溶化,小火煮一分鐘,讓姜的味道融入到糖汁兒里

7、一點點的加醋,調到自己滿意的酸甜感,加水澱粉勾芡,因為醋會不停的揮發,勾芡完畢再加一點醋找回酸甜度。

8、倒入炸好的麵筋絲,迅速翻炒,能翻勺最好,使均勻的裹住芡汁兒,出鍋裝盤食用!

糖醋燜冬瓜

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用料

冬瓜冰糖醋白醋紅醋都行,只是紅醋可以幫助上那麼點色兒生抽鹽

做法

1、冬瓜洗凈去皮切1cm見方小塊待用

2、鍋入油燒熱,入冬瓜、鹽略炒,入生抽、冰糖繼續翻炒5分鐘

3、入清水一碗大火燒沸入紅醋,轉中小火蓋鍋蓋一直燜到冬瓜熟透揭鍋蓋大火收汁搞定

糖醋脆皮豆腐

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用料

老豆腐500g生抽2勺醋2勺糖2勺鹽少許澱粉適量白芝麻少許蔥花少許

做法

取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少許鹽,再倒入少許澱粉水調開,攪拌均勻成糖醋芡汁,備用。

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500g老豆腐洗凈,切3cm左右的塊,用廚房紙吸干表面水份。

熱鍋熱油,放入豆腐,煎至兩面金黃即可。

將調好的糖醋芡汁倒入鍋內,中火煮沸。 之後轉大火收汁,將豆腐均勻裹上糖醋芡汁。

關火裝盤,撒上少許熟白芝麻和蔥花,糖醋脆皮豆腐完成!

糖醋排骨

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豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

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3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

出神入化的20款糖醋菜做法,口味一流,每天做一次每次都不一樣!

食材: 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法:

1)雞蛋三個準備。

2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

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5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋鵪鶉蛋

出神入化的20款糖醋菜做法,口味一流,每天做一次每次都不一樣!

鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用

3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可

糖醋藕條

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