【芒果椰奶燕菜】 & 【香芒夾心椰汁糕】有著椰子天然的醇香,芒果的香甜,絕對是最棒的甜品哦!

【芒果椰奶燕菜】 & 【香芒夾心椰汁糕】有著椰子天然的醇香,芒果的香甜,絕對是最棒的甜品哦!

maylee| 2018-10-11| 檢舉

【芒果椰奶燕菜】&【香芒夾心椰汁糕】有著椰子天然的醇香,芒果的香甜,絕對是最棒的甜品哦!

芒果椰奶燕菜

芒果層材料:

芒果丁 250克(打成汁)

橙汁 半杯

燕菜精 2茶匙

水 1 ¼杯

糖 1/3杯

檸檬汁 少許

芒果丁 1顆

椰奶層材料:

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燕菜精 1茶匙

水 2/3杯

糖 4湯匙

鹽 1/8茶匙

椰奶 2/3杯

芒果層做法:

1. 芒果丁 250克和橙汁半杯,倒入攪拌機內打成汁,備用。

2. 在一個鍋內,放入燕菜精2茶匙,水 1 ¼杯和糖 1/3杯,邊煮邊攪拌至全部材料融化。

3. 倒入做法(1)的芒果汁,拌勻。

4. 擠入幾滴檸檬汁,拌勻。

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5. 接著,倒入模型內,再放入1顆切丁芒果肉。待冷卻凝固備用。

椰奶層做法:

1. 在另一個鍋內,放入燕菜精1茶匙, 水 2/3杯,糖 4湯匙和鹽 1/8茶匙,邊煮邊攪拌至全部材料融化。

2. 接著倒入椰奶 2/3杯,拌勻,關火。

3. 最後倒入已經凝固的芒果層模型裡,待冷卻凝固即可。

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4. 冷卻後,即可切塊享用。

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香芒夾心椰汁糕

色彩分明,端上桌還是顫顫巍巍的,上下兩層加了椰漿,帶著椰子天然的醇香。

中間層是透明的,放了當季甜透心的芒果,在冰箱裡涼透了才拿出來。

一口抿下去,是夏天的味道啊!

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和需要一層一層入鍋蒸熟的馬蹄千層糕不同,香芒夾心椰汁糕利用液體中溶入的吉利丁(Gelatin)定型,做起來簡單不少。

每層的液體倒入模具後,都要在冰箱裡冷藏至少1小時,這樣倒下一層的液體時才不會出現浮沫,出來的成品也足夠結實。

不需要烤箱,就能做出高顏值,低門檻的甜品,就問你愛不愛!

ps:吉利丁又叫魚膠或明膠,是從魚骨或牛骨中提煉出來的膠質,是製作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料,我自己在用的牌子是百利。

材料:

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芒果

椰漿300g(150g+150g)

牛奶200g(100g+100g)

吉利丁粉35g(10g+15g+10g)

糖粉90g(25g+40g+25g)

水250g

做法:

1.芒果切小塊備用

2.牛奶50g+吉利丁粉10g,混合均勻備用

3.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液,攪拌均勻,煮開後立即關火,放涼至常溫

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沒有糖粉用白砂糖也是可以噠~

4.將煮過的椰奶汁倒入模具中,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時

5.水50g+吉利丁粉15g混合均勻,200g水+40g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊倒入吉利丁液,煮開後立即關火,放涼至常溫

我想要中層更通透些,所以用了糖水,不想用糖水的話,也可以將芒果打成汁來替代

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6.將芒果粒放入模具,倒入糖水,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時

7.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液,攪拌均勻,煮開後立即關火,放涼至常溫,倒入模具,蓋膜冷藏1小時

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8.將冷藏好的芒果椰汁糕取出,倒扣,用熱毛巾蓋在模具上一兩分鐘,就可以輕鬆脫模

9.把邊邊角角切開吃掉,就可以把好看的部分裝盤上桌啦

切好的香芒椰汁糕,稍微一動,就能看到糕點在盤子上跳舞,煞是可愛。

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一口咬下去,味道層層疊疊在舌尖蔓延開來,椰奶的香,芒果的甜,交匯成一曲夏日小調,美妙極了。

很多時候,好吃的食物,並不需要昂貴的食材和高難度的技巧,恰當的配比和耐心就夠了。