宮保脆皮蝦的美味做法,香酥美食喜歡嘗試一下

宮保脆皮蝦的美味做法,香酥美食喜歡嘗試一下

jeanne| 2018-08-10| 檢舉
宮保脆皮蝦的美味做法,香酥美食喜歡嘗試一下
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食材:糖2勺、醋2勺、生抽3勺、老抽半勺、鹽少許、澱粉少許、彩椒、蔥薑蒜、幹辣椒、蝦~脆皮:玉米澱粉3勺、土豆澱粉1勺、蛋白1個、水、油少許~

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宮保汁的材料混合,菜譜中獲得量也是比例,用量多少根據蝦的多少調節~

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蝦洗淨,去頭去皮,開背去蝦線,彩椒切丁,幹辣椒去籽,蔥薑蒜洗淨切好~

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脆皮部分混合,能順滑的成一條下流,大約像5分發的奶油,不能太稀~

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處理好的蝦加少許鹽,幹澱粉抓勻,然後放入脆皮糊中~

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每隻蝦都裹上脆皮糊~

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鍋中放入油,6、7成熱的時候放蝦,一隻一隻放,先不要翻,等成型後再翻,全部炸完後撈出,油溫升至8、9成熱後再放進去複炸一遍,動作反復即可~

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鍋中留少許底油,炒香蔥薑蒜,放入蝦,彩椒丁,翻炒後,淋入宮保汁,翻炒,出鍋前淋上少許明油即可~

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炸蝦的時候找個口徑小點的奶鍋,剩油,蝦一定要一隻一隻放,定型後再翻動,稍稍金黃即可撈出,淋宮保汁前攪勻,以免澱粉沉澱~

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