豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

chun pe ...| 2018-08-10| 檢舉

肉末豆腐

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

豆腐;豬肉餡;大蔥;胡蘿蔔;青豆;鹽;冰糖;生抽;料酒;水澱粉

做法

豆腐切片

鍋子放油,將豆腐放入,兩面煎黃

大蔥切碎末

鍋子燒熱,放油,加入蔥末爆香

加入豬肉末,煸炒至豬肉末變白色

加入胡蘿蔔丁、青豆

將煎過得豆腐片放入,倒入少許清水

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放入生抽

放入冰糖

放入鹽

倒入少許料酒

湯汁收干之前,放入水澱粉,將湯汁勾濃

湯汁收濃,即可出鍋裝盤

茄汁豆腐煲

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

番茄;老豆腐;生粉;蔥;生抽;鹽;白糖

做法

豆腐切大塊

豆腐塊表面粘上生粉

下油鍋炸

表面微焦黃,我炸的不是很老這次,因為想吃到裡面嫩嫩的豆腐口感,你可以炸的老一點哈

番茄洗凈切塊

番茄加少許清水打成番茄汁

蔥切蔥花

鍋中放適量炸豆腐的油,下少許蔥花爆香

下番茄汁

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適量生抽,增加鮮味的同時,增色

煮開

下豆腐塊

大火煮開,轉中火煮

放鹽調味,放一點點白糖提味兒

煮到入味即可

出鍋,撒蔥花!啃吧

菠蘿咕嚕日本豆腐

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

日本豆腐2條;菠蘿200克;小番茄5個;小青椒1個;番茄醬;鹽;糖;生粉適量

做法

菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊

這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉),放入日本豆腐

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晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻後再用大火復炸一次

鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

醬汁濃稠後關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

秘制豆泡

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

豆腐泡;冰糖;蔥段;薑片;八角;桂皮;香葉;陳醋;老抽;生抽;蚝油;干辣椒

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做法

各種材料備齊

鍋里加適量油,放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉炒香

小火放入豆腐泡,加入適量蚝油、老抽、生抽拌勻上色

倒入一杯的水,拌勻煮開

邊煮邊按壓豆腐泡,使之像海綿一樣不斷的吸收味道,加入一點陳醋調味,最後中火將湯汁收干即可

雙圓燴豆腐

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

韌豆腐適量;蝦丸少許;墨魚丸適量(或魚丸);鮮香菇少許;姜蒜片少許;海鮮醬少許;蚝油少許;香油少許

做法

丸子提前拿出自然解凍,以便烹飪的時候更容易入味兒;鮮香菇洗凈去蒂,入沸水中快速焯燙下後撈出瀝干水分,切塊

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豆腐切塊,入抹油的平底鍋中煎至兩面黃

鍋入油,熱後放入姜蒜片煸出香味,然後倒入豆腐和丸子翻炒

調入海鮮醬翻炒

調入蚝油炒勻

倒入沒過材料的熱水,大火煮開後放入香菇,然後轉小火煮至湯汁濃稠,最後調入香油即可

豆腐丸子

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料

豆腐200克;豬肉末100克;干香菇3朵(泡發);雞蛋1個;剩米飯少許;蔥薑末;料酒;生抽;鹽

做法

泡好的香菇切丁備用,也可用新鮮的香菇

用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀

打入一個雞蛋進去,可以增加豆腐的粘性

放少許鹽給豆腐泥調個味

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用手將豆腐泥抓勻

香菇丁和肉末放入一個大點的容器內,加入香菇可以使肉餡的味道鮮美

蔥薑末放進去,起到提鮮解油膩的作用;加入適量的料酒﹑生抽和鹽,拌勻

米飯加進去,用手抓勻,這時候的肉餡很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起

取小塊豆腐泥,放入掌心,排成小薄餅

用勺子放上適量肉餡,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很強

一點一點的往上團

收口後用掌心柔圓,一個豆腐丸子就做好啦

依次做完其餘的豆腐丸子

每個上面放上一顆枸杞子作為點綴,也可不放

開鍋以後,大火蒸15分鐘就可以上桌了

魚香煎豆腐

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香
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用料1

老豆腐;蔥;姜;蒜;花椒;干辣椒;白糖;白酒;鹽;味精;醬油;白醋;香菜;清水;

用料2(小料)

花椒粒;炒花生;干辣椒碎;熱油;

魚香煎豆腐的做法1

老豆腐切片,厚薄大約1.5厘米

蔥切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒(忘了拍照)

大約半鍋清水,放入薑片,花椒粒,醬油煮開

煮開的料汁放涼,然後加入蔥段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,鹽,味精,白醋

把豆腐片放入料汁中,最後放香菜,腌制24小時以上

鍋里放油,將腌制好的豆腐片煎成兩面金黃即可盛盤,撒上小料就能吃了

魚香煎豆腐的做法2(小料)

干鍋將花椒粒和花生米分別炒香並擀碎(花生米去紅衣)

花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,澆上少許熱油拌勻即成小料

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油豆腐小炒肉

豆腐最好吃的15種做法,吃了一盤又一盤,米飯最遭殃,沒它飯不香

用料(製作材料)

油豆腐1平盤;五花肉2小條;胡蘿蔔1根;青蒜2根;生薑1片;鹽;生抽;老抽;糖;生粉;香麻油;高湯一小碗

做法

將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生薑切末

五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用

鍋燒熱注油,三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用

就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿蔔片入鍋翻炒

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