15種「家常菜」換種做法,剛餐桌就被搶光,大人小孩都喜歡!

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15種「家常菜」換種做法,剛餐桌就被搶光,大人小孩都喜歡!紅燒肉沫茄子的做法 :

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去

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2.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色

3.醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

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4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻醃制十分鐘,別說那麼一點肉你不想醃制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

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5.同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用

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6.薑蒜辣椒蔥切好備用

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7.鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子

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8.把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃

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9.炸軟的茄子撈起來備用。

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10.鍋裡留油下薑蒜炒香,並加入適量豆瓣醬。

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11.豆瓣醬炒香以後下肉末翻炒

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12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

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12.鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻

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13.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由於茄子事先用鹽醃制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽,自己試試鹹淡

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孜然青椒炒肉:

1.豬裡脊切絲,倒入植物油,生抽,料酒,抓勻醃一下

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2.青椒去籽切絲

3.蔥薑蒜切好,油熱後放入鍋裡,下肉絲大火翻炒,肉一半變色後加孜然,黑胡椒,辣椒粉

4.下青椒絲繼續翻炒,出鍋前加鹽、糖

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釀豆角:

1.香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻,放一邊醃制半小時;

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2.豆角選擇較細嫩的(比較好編瓣子),去掉頭尾洗乾淨;

3.鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入豆角小火煮2分鐘左右,撈出瀝幹水備用;

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4.豆角從中間段彎成大小合適的圓形;

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5.先編一邊的豆角(把豆角繞著圓形一圈圈的打結),再編另一邊的豆角,編完後有凸出來的豆角根可以剪掉;

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5.編完的豆角瓣子;

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6.將醃制好的肉餡釀入到豆角裡(這一步不用沾生粉,也能釀的很穩的);

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7.平底鍋加入油預熱,放入釀豆角將兩面煎至金黃;

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8.取一小碗,倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁,倒入煎至金黃的釀豆角裡;

蓋上鍋蓋,中小火燜三分鐘左右,還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。

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韭菜煎餅:

1.韭菜盒子不出水怎麼做來著?對啊,就是韭菜洗淨控幹後切成粒狀,加一些植物油輕輕拌勻

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2.雞蛋打散用油炒熟後涼透切丁碎

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3.蝦皮記得一定要炒一下,更出味

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