炸油條,不用泡打粉,照樣酥脆美味,比買的好吃又放心

炸油條,不用泡打粉,照樣酥脆美味,比買的好吃又放心

阿虎| 2018-08-10| 檢舉

今天路上聽廣播,主持人與聽眾的互動話題是「你認為什麼事情很重要?」當然,回答五花八門,各不相同。但其中有一個互動內容是,早餐很重要。因為那個聽眾因為沒吃早餐,兩次都在地鐵里暈倒了。幸好有好心人幫助,喂他吃了兩塊糖才有所好轉。我特別同意早餐很重要這個觀點。

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有一句老話說得好,早餐吃好,午餐吃飽,晚餐吃少。早餐不一定有多麼精緻,多麼奢侈,但一定不能不吃或者糊弄著吃。平日裡,我家的早餐力求做到營養搭配均衡。到了周末,早餐力求豐富一些,或是改善一下。油條是周末的備選之一。油炸食品不能多吃總吃,偶爾吃上一次,我覺得也無妨,畢竟美食的存在即合理。

以前炸油條大多是放些無鋁泡打粉,有朋友認為泡打粉不健康,其實這裡有個誤區,泡打粉含鋁無益,但無鋁泡打粉是符合國家食品安全的。今天做的這款油條,食材安全無異議,牛奶,雞蛋,麵粉,酵母,家家都有的食材,這樣炸出的油條照樣酥脆又美味,不信您可以試試。

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所需食材:

麵粉500克左右,雞蛋2個,牛奶100毫升,酵母3克,鹽2克

做法:

1.容器中打入2個雞蛋,3克酵母,1碗麵粉。麵粉不夠,一會一點一點加。不要一次過多。

2.倒入100毫升牛奶,揉成麵糰。

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3.揉好的麵糰,發酵至2倍大。或者提前一天晚上將麵糰揉好,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏一夜,第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓麵糰鬆弛的過程。

4.取出麵糰,案板上抹些油,將麵糰用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段,不要太寬,大約1.5厘米。

5.取兩個條摞在一起,用筷子在中間壓一下,不能壓得太緊,以免兩條粘在一起。

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6.鍋中放適量的油,油溫7成熱放入劑子,炸至金黃撈出。