夏天不想做菜,這9道蒸菜正好適合,簡單省事,蒸好拌一下就能吃

夏天不想做菜,這9道蒸菜正好適合,簡單省事,蒸好拌一下就能吃

Wong Si ...| 2018-07-12| 檢舉

一、蒸香菇鵪鶉蛋

夏天不想做菜,這9道蒸菜正好適合,簡單省事,蒸好拌一下就能吃

1、香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗乾淨,然後剪掉根掉,擺放到一個有些深度的盤子裡。

2、10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗乾淨,將鵪鶉蛋磕碎,放到每一個香菇里。

3、將裝香菇的盤子放到蒸鍋里,上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的香菇會有些湯,將香菇取出擺放到另一個盤子裡。

4、湯盛到碗里調一下味,放入少許生抽,白糖,耗油,鹽攪拌均勻。將調好的湯汁倒入鍋里加熱,然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。

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二、蒸茄子

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1、準備4個長茄子,去蒂清洗乾淨。將茄子擺放到盤子裡,隔水上鍋蒸15分鐘,將茄子蒸熟,蒸好的茄子取出後放涼備用。

2、蒸茄子的時候準備腌料,將大蒜剝皮洗乾淨,用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥,香菜去根洗乾淨切末。

3、將蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗里,攪拌均勻,這樣腌料就做好了,茄子能不能入味好吃關鍵在於腌料,鹽的用量根據個人口味適量就可以了。

4、蒜子放涼後,用小刀在表面劃一個長口,不要劃太深以免劃破,將腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子裡,將茄子塞滿。

三、蒸銀魚

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1、將銀魚乾用水清洗乾淨,瀝干水分裝盤,隔水上鍋蒸,水燒開後蒸15分鐘。

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2、蒸銀魚的時候切點蔥花備用,蒸好的銀魚取出後在表面撒少許蔥花。

3、加入1勺生抽調味,因為銀魚乾已經腌制過了,不必再加鹽了。

4、炒勺加熱,將2勺玉米油燒至8-9成熱,淋到蔥花上爆香,攪拌均勻即可。

四、粉絲金針菇蒸蝦

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1、將蒜和蔥切成末備用,細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝干水分,金針茹剪掉根部,用清水洗乾淨後焯一下,取出瀝干水分,新鮮蝦仁用少許料酒,胡椒粉,生抽腌制一會。

2、準備一個大盤子,先鋪上一層粉絲,再鋪上一層金針菇,把腌制好的蝦仁均勻地撒在上面,最上層撒上一層蒜末和蔥末。

3、鍋里添水,水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可,蒸好後取出。

4、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒,再澆上一層熱油即可,攪拌均勻就可以開吃了。

五、蝦仁蒸豆腐

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1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨,豆腐取出盛在一個容器里。

2、將豆腐抓碎,蝦洗凈後切小塊,也可以放整隻的,切小塊味道更容易滲透。

3、豆腐和蝦同入一盆,放入適量鹽提味,攪拌均勻。

4、放在深一些的容器里上鍋蒸,水燒開後蒸10分鐘左右即可。

5、出鍋裝盤,撒些香菜增色提香,鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。

六、蝦仁蒸蛋

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1、將蝦洗凈後去頭,去皮,除掉蝦線後切成小塊,準備2個雞蛋打到碗里,放入少許鹽、蔥花。

2、放少量清水,用打蛋器充分攪拌均勻,一定要攪拌充分,否則蒸好的蛋羹底部會有蛋白沉澱。

3、將蛋液倒入大碗中,蒸鍋添水加熱,把碗放到蒸屜上,蓋上鍋蓋。

4、待水燒開後蛋液有些凝固了,這時將蝦仁放到蛋液上,不能放早了,否則蝦仁會沉澱到底部的,中火蒸5分鐘左右即可。

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七、蒸香菇肉末

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1、將小白菜去掉根部,洗乾淨切碎,香菇清水洗乾淨備用,香菇用刀去掉柄,柄切碎,蔥姜切末。

2、將準備好的小白菜,豬肉餡,香菇末,蔥薑末同入一盆。

3、放入適量玉米油,生抽,鹽攪拌均勻。

4、將拌好的肉餡分別裝到香菇里填滿。

5、冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右取出。

八、蒸香菇雞蛋卷

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1、蔥姜切碎末,香菇洗凈用水焯一下,切碎末,然後去除掉多餘水分(用紗布包裹後,把水分擠出來),小白菜洗凈焯一下水,切碎末,然後去除掉多餘水分。

2、香菇和小白菜的量不要太多,與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多,成品會容易散開,不易成團。

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3、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合,放入適量玉米油,少許生抽,鹽,攪拌均勻。

4、澱粉加少許水調成糊狀,水不要太多,能把澱粉調成糊就可以。

5、三個雞蛋打入碗中,澱粉倒入蛋液打散,一定要充分打散。

6、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻,小火加熱。將三分之一蛋液倒在鍋里,端起鍋轉幾圈,讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底,繼續用小火表面大部分蛋液凝固後將蛋餅翻面。依次將其他蛋液煎成蛋餅,共三張。

7、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上,將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上,厚度約5毫米左右,用勺子抹平,收尾的邊緣留出空白。

8、從一端捲起,收尾處抹一點點蛋液,將口封上,封口朝下放置。

9、依次將三個蛋餅卷好,裝入盤中。

10、蒸鍋填水,大火燒開上汽後將蛋卷放入蒸鍋,轉中火蒸15分鐘,蒸好後會出一點點水。

11、肉卷晾涼後切塊食用,切的時候向拉鋸一樣切,以保證肉卷不散不碎,切口漂亮整齊。

九、肉末蒸豆腐

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1、將肉餡、蔥姜加入生抽,鹽,香油、胡椒粉拌勻腌制一會。

2、豆腐切小塊用鹽水焯一下,用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味,豆腐不易碎,豆腐取出後瀝干水分。

3、將豆腐和肉餡攪拌一下裝入一個有深度的盤子裡。

4、將盤子放入蒸鍋,大火將水燒開,燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

6、豆腐易出水,蒸出的水可以跟豆腐一起攪拌一下,也可以喝掉(味道很鮮,倒掉有些浪費)。

8、最後可以撒點香菜之類的點綴一下!