真香!五花肉的25種銷魂吃法,隔著螢幕都覺得過癮!

真香!五花肉的25種銷魂吃法,隔著螢幕都覺得過癮!

Wong Si ...| 2018-07-12| 檢舉

五花肉中的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相間,兩相得宜。如果世界上沒了五花肉,和小編一樣的吃貨該怎麼辦啊?

/ 1.咸燒白 /

真香!五花肉的25種銷魂吃法,隔著螢幕都覺得過癮!

食材:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

做法:

1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

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2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

/ 2.筍乾菜燉五花肉 /

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原料:五花肉,筍乾菜,冬筍,干辣椒,蒜瓣,老薑,鹽,白糖,生抽,酒。

做法:

1.取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。

2.鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜。

3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。

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/ 3.啤酒五花肉 /

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食材:帶皮五花肉,2罐啤酒,適量冰糖,適量醬油,適量姜,適量蒜,適量蔥。

做法:

1.鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2.出鍋後切成四方塊備用。

3.另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。

4.將肉塊下鍋,加適量冰糖。

5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。

6.加入適量醬油。

7.大火煮開,轉小火煮至至入味。

8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。

9.蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。

/ 4.東坡肉 /

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食材:帶皮五花肉1塊,紹興黃酒,老抽2湯匙,生薑1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。

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做法:

1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。

2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

5.關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。

6.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

/ 5.土豆片烤辣五花 /

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食材:片狀五花肉200g,土豆1/2個,辣烤肉醬50g。

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做法:

1.土豆去皮,洗凈,切薄片。

2.烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上土豆片。

3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘。

4.將五花肉翻面,塗上腌制後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

/ 6.農家小炒肉 /

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食材:五花肉500g,紅椒適量,尖椒適量,青蒜適量,蒜適量,姜適量,生抽1大勺,剁椒1大勺,雞精1/2勺,油適量。

做法:

1.五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末。

2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色,加入青蒜。

5.翻炒均勻,加入青紅椒。

6.繼續炒勻,加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少許雞精,翻炒均勻即可。

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/ 7.川味回鍋肉 /

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食材:八成熟五花肉300g,青蒜幾棵,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,白糖適量,郫縣豆瓣適量。

做法:

1.五花肉豬八成熟,切厚片。

2.蔥姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫縣豆瓣。

5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷邊。

8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

9.再下入青蒜翻炒幾下。

10.炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很咸,不用加鹽。

注意事項:

1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

/ 8.板栗紅燒肉 /

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食材:五花肉500克,板栗20克,姜適量,老抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許,冰糖10克,小蔥1根。

做法:

1.準備材料。

2.五花肉洗凈拭乾表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段。

3.鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃。

4.放入薑片蔥段炒出香味兒。

5.加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽。

6.放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。

8.倒入栗子,中大火煮開。

9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

/ 9.梅菜扣肉 /

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食材:五花肉750克,梅乾菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水澱粉適量,食鹽適量,色拉油適量。

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做法:

1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3.將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。

4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。

5.鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7.取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。

/ 10.汽水紅燒肉 /

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食材:五花肉300克,檸檬汽水330毫升,姜1塊,蒜3瓣,干辣椒2個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙。

做法:

1.主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小。

2.姜蒜切片,干辣椒沖洗乾淨。鍋里不放油,將切好的五花肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分後,放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。

4.隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好。

5.大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可。

/ 11.涼拌五花肉卷 /

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食材:五花肉500克,香葉1片,花椒15粒,蒜1頭,野山椒2隻,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食鹽少許,水適量,細香蔥2棵,八角1個。

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