吃了4碗米飯的記錄* 濃濃香味- 咖喱蟹

jeanne| 2018-06-13| 檢舉

原料:肉蟹1個  香茅1/4根  香芹2根  干蔥2個  紅辣椒(美人椒)2根  大蒜2瓣  蔥白1小段 

調料:姜黃粉1湯匙(15克)  咖喱粉5茶匙(25克)  鹽1/2茶匙(約3克)  糖1茶匙(5克)  椰漿300ml 

紅辣椒油1湯匙(15ml) 水50ml

 

做法:

1)用刷子將螃蟹表面洗刷干淨,找一根筷子,從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入,一直插到頭,然後左右

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晃動兩下,將蟹殼掰開。

2)用刀從中間將螃蟹一分為二,然後抓住蟹鉗,順著一個方向刮下蟹鰓等內髒,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成

大塊兒,將蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉,用刀順著關節部位將蟹鉗分開,然後用刀背將蟹鉗敲碎,這樣易於在

製作時入味。

3)香茅洗淨後切成1cm寬的小段,香芹去掉葉子,切成3cm長的段,辣椒去籽切成3cm長的絲,大蒜去皮切成蒜

末,干蔥去皮後切薄片備用。

4)鍋中倒入油(油量比平時炒菜的量要大些),放入蒜末,香茅,干蔥片,用中小火炒1分鐘。

5)炒出香味後轉成小火,加入姜黃粉,咖喱粉,接著倒入水,椰漿,螃蟹,蓋上蓋子,用中小火煮8分鐘左右,

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直到湯汁變粘稠。

6)煮好後,加入辣椒絲和香芹絲,最後淋上辣椒油即可。

吃了4碗米飯的記錄* 濃濃香味- 咖喱蟹

溫馨提示:

**有的螃蟹,殼比較厚,用手直接掰開蓋子的話,會傷到指甲和手。用筷子插入後翹起的方法,會比較方便。

**香茅,是東南亞菜種很常見的一種香料,在大型的超市可以找到,北京的朋友可以在新源裡菜市場買到。

**咖喱最好用粉狀的,比較方便使用,味道也會濃郁一些。如果是膏狀的咖喱,要先用水澥開再使用,但每個品牌的咖喱味道差別比較大,口味也不太一樣。

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**加入咖喱粉和姜黃粉時,一定要將火調小,否則很容易糊鍋底。

**姜黃粉在超市,西餐用品店和大型的菜市場調料區可以買到,一次不要買太多,而且買回後最好放入冰箱冷藏保存。

**咖喱類的食物裡面一定少不了椰漿,如果實在沒有椰漿,就用牛奶代替吧,但味道挺大的。做這道菜,我還是建議大家用椰漿去做,用了椰漿,會給這道菜增色,不用則會給它打折。

**湯汁的粘稠度根據個人喜好掌握,這個湯汁盡量要多些,拌米飯很好吃。但一定要管住自己的嘴哦,我曾經創下過就著湯汁吃了4碗米飯的記錄。

參考來源