食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

Wong Si ...| 2018-04-14| 檢舉

這個炸魚可以光這樣吃,也可以沾點番茄醬或者甜辣醬吃!當然,炸好後還可以用來燜菜,加點老乾媽上鍋再蒸,都很好吃地說!

所以這個炸魚也算是最基礎簡單的炸魚了,呵呵呵~~~

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

1、香酥炸魚排

2、巧燴隔夜炸魚

3、香辣炸魚

4、椒油炸魚

5、韓式炸魚

6、干炸魚柳

7、五香炸魚

8、椒鹽香酥炸魚

1、香酥炸魚排

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

食料:

主料:無骨冰魚5條、雞蛋1個、裹炸粉30克、麵包糠50克、

輔料:油適量、鹽3克、姜粉1克、生抽1ml

做法:

1. 準備好南極冰魚,在室溫下解凍,洗凈,瀝干水;(這種魚已經去頭、去骨,去內臟,非常乾淨)

2. 放油、鹽、生抽、姜粉,按摩魚塊至全部吸收;

3. 打入雞蛋、加入裹炸粉,無需加水;

4. 拌均至魚塊全面裹上漿糊;

5. 裹好漿糊的魚塊,放入麵包糠上面,輕輕按壓,讓魚塊裹上麵包糠;

6. 熱鍋,倒油,油溫在180度左右,放入魚塊;

7. 接著繼續放魚塊,魚塊炸至微黃翻轉,改為中火繼續炸至金黃色,起鍋,用吸油紙吸干多餘的油即可。

8. 香酥多汁,美味出鍋

小貼士:

魚塊在室溫下解凍即可,不要用熱水解凍,破壞魚的營養,影響口感;

裹麵包糠的時候,要輕輕按壓,這樣麵包糠不會掉

2、巧燴隔夜炸魚

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

主料:

隔夜炸魚適量、海鮮醬油一勺、米醋一勺、糖一勺、香蔥一段、蒜末三瓣

做法:

1. 鍋內倒少許油,將蒜末下入炒香

2. 然後加入一勺醬油,一勺米醋,適量水

3. 將炸魚倒進去,水能沒過魚的一半即可,加入一勺糖,中火煮到湯汁濃稠,注意不要使勁翻,魚會碎。

4.湯收的差不多,裝盤撒適量香蔥碎即可

3、香辣炸魚

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

食料:

主料:皖魚2斤、炸粉50克、粘米粉100克

輔料:油1勺、鹽1勺、醬油1勺、辣椒粉30克

做法:

1. 皖魚切塊,放鹽、油、醬油、攪拌均勻,撒上;辣椒粉,腌制15分鐘;

2. 加入炸粉、粘米粉,加水攪拌,放入魚塊一起攪拌均勻

3. 熱鍋,倒油,(多些油,掩蓋炸的魚塊)

4. 放入鍋中炸,微黃,翻另外一邊,繼續炸到微黃,

5. 夾起,即可吃了。

小貼士:

皖魚背那邊比較好炸

4、椒油炸魚

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主料:

小魚500g、麵粉300g、鹽若干、香菜若干、蔥花若干、花椒若干、辣椒若干、雞蛋兩個

做法:

1. 魚腌制好,放入蔥花,香菜,面雞蛋攪拌的麵糊中

2. 油鍋中放入花椒,辣椒

3. 炸到金黃酥脆,出鍋

4. 成品

5、韓式炸魚

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

主料:

平魚、地瓜粉、蔥、蒜醬油、蜂蜜香油、辣椒、白芝麻

做法:

1. 平魚切片 用黑胡椒 鹽 料酒 魯一會

2. 裹上地瓜粉裝盤

3. 放油鍋炸成金黃撈出

4. 油鍋炒蒜 放醬油 炒會放水~ 放蜂蜜 放辣椒圈 放香菜

5. 然後放入炸好的魚 炒一下 撈出 完美的魚最好了!

6、干炸魚柳

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

主料:

龍利魚、雞蛋一個、玉米生粉、鹽、黑胡椒粉、料酒、糖、油

做法:

1. 龍利魚解凍,用廚房紙吸干水,切條。

2. 加鹽、黑胡椒粉、料酒、糖、生粉腌制,最後加蛋液抓勻。

3. 油鍋七、八成熱(比炒菜油略多),一個個下魚柳煎炸,中間翻面,兩面金黃色即可。

4. 好了!

7、五香炸魚

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

食料:

草魚、橄欖油、鹽、生抽、料酒、姜、生粉、五香粉

做法:

1.草魚處理乾淨後,切大塊備用;

2.加入薑絲,五香粉,少許生抽,料酒,和鹽抹勻,腌一下入味;

3.鍋中橄欖油燒至七八成熱,把腌好的魚沾上生粉(儘可能把魚身上的水份抹乾),下鍋炸;

4.如此,把所有的魚塊都炸至金黃色;五香炸魚的做法 步驟4

5.撈起瀝干油;

6.鍋中的油大火,把魚塊下鍋復炸一下;

7.再次瀝干油,魚塊放涼即可以吃了!

小貼士:

復炸是為了讓魚更酥脆!

8、椒鹽香酥炸魚

食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法,好吃的外脆里嫩,一看就會啦!

食料:

小鯽魚500g、食用油500g、鹽 少許、生薑 幾片、椒鹽 1勺、醋 幾滴、麵粉 少許

做法:

1.小鯽魚清洗乾淨,收拾乾淨魚鱗和肚子裡的內臟並瀝干水份椒鹽

2.往魚里加入椒鹽、生薑、醋、鹽等拌均腌制半小時左右椒鹽

3.將腌制好的魚在麵粉上蘸薄薄的一層椒鹽香酥

4.鍋里倒入油,燒至約6成熱時(乾淨的筷子放進油里有氣泡出現)放入裹好麵粉的魚椒鹽

5.中火慢慢炸至表面微黃時撈出椒鹽

6.用吸油紙吸掉多餘油份椒鹽

7.等所有的魚炸完後,再次將魚倒入鍋中,大火快速炸1分鐘左右撈出控干油,裝盤即可食用。

8.成品圖

小貼士:

1、腌制的時候加入了椒鹽,鹽的量不能過多

2、魚經過兩次炸更加酥脆

3、喜歡重口味的,吃的時候可蘸少許椒鹽和辣椒粉

來源:www.toutiao.com