去飯店必點的五道菜,教你在家就能做出來!好吃不貴,健康美味

鈺珊| 2018-01-20| 檢舉

信任人人去飯鋪用飯總會有一道必點菜,那末你的必點菜是什麼呢?本日小編就向人人先容幾種飯鋪點菜率比擬高的幾道菜,教你在家就能夠做出厚味的適口菜,癥結是還康健平安。

一、干炸蘑菇

干炸蘑菇

質料

平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;

調料

玉米澱粉25克;低筋麵粉25克;鹽2克;雞蛋1個;水50克;

做法

平菇切去根部後洗凈,用手將水份攥出,撕成2CM寬的長條。

2.將調料中的全體食材倒入碗中,攪拌平均,成為一碗香酥糊。

3.接著放入平菇條,用筷子翻拌至每根都平均蘸裹上香酥糊。

裹麵糊

4.鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一路放入,不然會粘黏成團無奈離開,中小火炸至浮起在油麵上,呈淡黃色便可。

炸制

5.撈出後瀝乾油分,撒上花椒粉便可食用。

小貼士

1、蘑菇洗凈後會帶有水份,要用手攥清潔,不然炸好後香酥的外皮會由於返潮而變皮,就不好吃了;

2、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1。

二、木須肉

質料:黃瓜1根、雞蛋2個、裡脊肉150克、木耳10克、薑絲少量

做法:

1、干木耳用涼水泡發,洗凈切段備用;黃瓜洗凈,切菱形片備用;裡脊肉切片,用少量鹽和料酒醃製10分鐘

裡脊切片

2、雞蛋2個,打散後一勺料酒,一勺水放入,如許炒進去的雞蛋更滑嫩

3、熱鍋放油,加雞蛋炒散撈出備用

炒雞蛋

4、鍋中放油,放薑絲爆香,加裡脊肉翻炒,肉片變白放入木耳、醬油繼承翻炒,隨後放入黃瓜,參加過量的鹽與雞蛋翻炒半晌便可

翻炒出鍋

三、京彩豆腐

質料:

內酯豆腐一盒、京彩兩個、烏江榨菜一袋、大蒜三瓣、香菜一顆、小蔥一顆、醬油少量、食鹽少量、生抽少量、香油、香醋、花椒

做法:

1.用刀將內酯豆腐反正各切幾刀,扣入盤中備用;京彩去殼,洗凈切小丁,小蔥、香菜切末、大蒜拍碎、榨菜切末、京彩切丁

2. 取一小碗,調入鹽過量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺,攪拌平均;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。

3. 將京彩丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱參加1勺食用油,中小火將花椒粒爆香,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻。

4. 將混雜調味汁澆在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前將一切資料拌勻便可。

四、水煮魚

食材

魚約1500克(黑魚,草魚都能夠)

配料:

小蔥,黃瓜一根,金針菇,香菜(芫荽),萵筍

調料:

干辣椒數個,花椒粒手抓一小把,生薑,雞蛋一個,澱粉,野山椒手抓一把

做法

配菜如圖洗凈切好待用

配菜

片魚肉:先把魚去掉內臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣,魚肉和魚頭魚骨離開

魚肉

如圖所示,魚骨剁成小段

片魚肉

魚肉片好調入過量鹽,料酒,打入雞蛋,澱粉,薑絲

醃製魚肉

放好調料,用手把魚肉抓勻醃製10分鐘入味(魚骨魚頭不消醃製)籌備一個大碗鋪切好的黃瓜

鍋裡加水燒開,放入過量鹽,放切好的萵筍,金針菇一路煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裡。煮配菜的開水這個時候必定要用大碗裝好別倒掉喔。

(配菜隨小我愛好,木耳,大白菜,芽菜等都能夠)

鍋裡放跟日常平凡炒菜同樣多的油,放入魚頭魚骨煎至變色,再放入野山椒一路炒出滋味,末了倒入煮配菜的湯水燒開

煸炒

鍋裡的水燒開先熬煮5分鐘,再把醃製好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起

下魚片

魚肉煮好肉和湯一路倒入鋪好配菜的大碗裡

鍋洗凈,再倒入日常平凡炒菜的兩倍油燒熱,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好時放入少量鹽,撒入花椒粒爆出香味,趁熱淋在魚肉上便可。末了鋪上小蔥段和香菜便可開吃啦啦啦!!!(為了更香能夠撒點熟芝麻裝潢裝點一下喔)

澆油

3、擺台

有魚有菜有滋味,趕快上米飯^_^

實現

五、毛血旺

毛血旺

做法

1、鍋內熱油,放泡椒茸炒至有油亮

炒制

2、參加郫縣豆瓣醬、小米辣、薑末、蒜末、青紅花椒翻炒平均,炒出香氣後盛出備用

加郫縣豆瓣醬

小米椒

花椒

3、芽菜焯過瀝水,鋪在碗底

墊菜

4、鴨血切片焯水備用

鴨血

5、鍋內菜籽油打底,熔化50g閣下的豬油

放油

6、油熱後放入一小碟(30g閣下)干辣椒,炸2分鐘後撈出備用

辣椒

7、鍋內油底不動,放入豆豉、蒜片、薑片、克己辣醬平均翻炒兩分鐘

豆豉

8、倒入700g溫水繼承煮10分鐘,至鍋內湯汁微開

加水

註:700g水也許為20cm*12cm大小口徑湯碗的四分之三碗

9、參加豬五花肉、黃喉、牛肚、百葉、鴨血

五花肉

牛肚

午飯肉

鴨血

10、大火煮開,確保一切食材熟透

11、將煮好的食材盛在鋪好芽菜的碗中,鍋內熱少量油,油溫到達八成熱時起鍋,將熱油淋在碗中

淋熱油

12、竣工

一碗麻辣鮮香的毛血旺,配上冒著熱氣的噴鼻香白米飯,這類引誘基本沒有人能招架!信任我,你節制不住想夾起一切食材的手,獨一能節製得了的,便是別做太多。

 

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來源:www.cocohk.today