XO醬人家一瓶賣百元,我百元材料可以做十瓶,關鍵還吃得放心!

tia kwe ...| 2018-01-19| 檢舉

XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料,經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正,營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

第一次嘗試自己在家做,熬制好後好香呀!真的不錯!配米飯、麵條、炒菜都百搭!關鍵便宜又放心!

食材明細 乾貝 150g 蝦米 100g 金華火腿片 60g 洋蔥 150g 蒜頭 1個 植物油 500g 料酒 2勺 蚝油 1勺 砂糖 半勺 白鬍椒粉 少許 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎 少許

做法:

1、乾貝和海米分別洗凈用清水加一勺料酒和薑片浸泡一個小時以上

2、洋蔥、蒜瓣分別切成細丁

3、將乾貝和海米瀝干水,乾貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘

4、將海米切碎末待用,蒸過的乾貝稍涼至不燙手後,拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片,再切碎。乾貝和火腿蒸出的湯汁都留用

5、鍋里放入500ml油,燒至5成熱,轉中小火,將乾貝絲倒進去

6、炸約5分鐘至乾貝絲變成淺金黃色,下海米碎

7、和火腿碎,繼續炸3-5分鐘

8、至這三樣食材都脫水,變成金黃色

9、撈出到另一口鍋里待用

10、撈出的乾貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、糖和之前蒸乾貝和火腿出的湯汁,拌勻後小火熬至快收干即可

11、之前的油鍋中小火加熱,倒入洋蔥碎,繼續炸5分鐘左右,至洋蔥變黃後加入蒜末繼續炸至金黃色後

12、將熬煮好的乾貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干

13、最後加入辣椒粉和黑胡椒碎

14、拌勻即可關火

15-16、待醬料稍涼後,裝入消毒過的瓶子中,放3天後再食用味道更加

小貼士:

洋蔥可以換成紅蔥頭香味更強喜辣的可多放辣椒,按個人口味調整做好的xo醬放置幾天,等食材互相融合後味道更好開瓶後冷藏,每次取用時用乾淨的器具,可以保存至少1-2個月

By 美食傑達人 麥子老媽

來源:www.recipe01.com