簡單易學特別適合烘焙甜品初學者的6款抹茶甜點

鈺珊| 2018-01-16| 檢舉

抹茶控不可錯過的6種清新甜品做法|烘焙初學者照著做就成了——抹茶一直是小編的最愛,淡淡的苦味也有清新的茶香,抹茶味的甜品更是讓人難以戒掉,今日推薦簡單易學特別適合烘焙甜品初學者的6款抹茶甜點~

一、抹茶糯米餈

用料:

糯米粉100g / 抹茶粉10g / 細砂糖20g / 油3ml/ 獼猴桃1個

做法:

1. 獼猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm見方的果粒

2. 糯米粉、抹茶粉及綿白糖混合拌勻,將100ml開水逐次加入到混合粉中,並攪拌至黏黏的狀態,拌和成糯米麵團

3. 取一個適用於微波爐的保鮮袋,內壁上刷一層油,將糯米麵團放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中,大火加熱5分鐘

4. 手上蘸點冷水,取適量糯米麵團壓成皮,另外取適量獼猴桃果粒包入糯米皮中,將開口捏合,搓成圓形的糰子即可

二、抹茶小方糕

用料:

低筋麵粉120g / 雞蛋5個 / 白砂糖140g / 鹽3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml

做法:

1. 先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來,將白砂糖和蛋清攪打充分之後,加入鹽和蛋黃繼續攪打

2. 將上述混合物攪打至濃稠之後,將低筋麵粉過篩,加入攪勻,然後放入牛奶和綠茶粉攪拌均勻成麵糊

3. 在模具內鋪好的油紙上塗少許玉米油,將剩餘的玉米油全部都倒入麵糊中攪拌均勻

4. 烤箱預熱至190℃,將麵糊倒入模具內,放入烤箱底層烤制30分鐘即可

【小貼士】:

在放入牛奶、綠茶粉和玉米油之後,攪拌工具最好改用木勺,並且注意攪拌適度。若是攪拌過度的話,會導致麵糊變得過稀

三、抹茶蛋糕卷

用料:

蛋黃3個 / 細砂糖60g / 牛奶55ml/ 玉米油45ml / 低筋麵粉50g

抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

【內餡】:

淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆適量

【表面裝飾】:

淡奶油80g / 新鮮時令水果適量

做法:

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻

3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻

4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鐘)

6. 將拌均勻後的麵糊入模具裡,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鐘。拿出晾涼

7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠

8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用搟麵杖拉緊

9. 卷好的蛋卷用矽油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱裡冷藏或者冷藏一晚

10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可

四、抹茶豆漿羊羹

用料:

抹茶粉5g / 豆漿400ml / 魚膠粉(吉利丁粉)15g

做法:

1. 魚膠粉放入小碗中,加入少許溫水攪拌至化開

2. 抹茶粉與豆漿混和

3. 至沒有顆粒完全化開,加入魚膠粉

4. 攪拌均勻,分裝在小碗中

5. 碗口用保鮮膜蓋住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可

五、抹茶拿鐵

用料;

牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖漿30ml

做法:

1. 將原味糖漿倒入杯中。如果沒有原味糖漿也可以用濃糖水代替。

2. 火上坐鍋,將全脂牛奶倒入鍋中,小火加熱,待牛奶稍稍冒泡,將抹茶粉均勻撒入其中,邊撒邊攪拌,直到抹茶粉完全溶解,之後繼續加熱。

3. 待牛奶稍微變濃後,注入倒入糖漿的杯中,攪拌均勻即可。

五、抹茶凍芝士

用料:

淡奶油250g / 奶酪290g / 吉利丁10g / 抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 酸奶180g

做法:

1.抹茶粉加入牛奶中拌勻,抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態

2.加入提前涼水泡軟的吉利丁隔熱水融化均勻

3.奶油奶酪隔熱水軟化,攪拌均勻至無顆粒,加入酸奶和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻

4.將拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌勻

5.淡奶油打至6-7分發,倒入抹茶奶酪糊中拌勻

6.活底模具底部包錫紙,將芝士蛋糕糊倒入模子中冷凍4小時以上

7.模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下,脫模。表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾,冷藏軟化後切塊食用

 

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來源:www.cocohk.today