不放一滴水就能做出入口即化的紅燒肉,廚房小白也能百分百成功

鈺珊| 2018-01-13| 檢舉

不放一滴水也能做出入口即化的紅燒肉,你會覺得不可能,但是你記住這些小訣竅,就算是廚房小白也能百分百成功。

1、要想做出味道鮮美的紅燒肉,一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

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2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味。

4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、因為容易糊鍋,收汁時一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來。

紅燒肉

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配料:

五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽

烹飪步驟:

1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗凈切塊(2釐米左右、方塊),姜切片。

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3.焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

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5.煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

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7.放入薑片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

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9.收汁

10.裝盤開動

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