花椰菜要不要先焯水?五星級酒店的大廚師告訴你,花椰菜這樣做才是最好吃的

stella ...| 2017-12-11| 檢舉

花菜含有豐盛的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別凸起,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。入秋後幹鍋菜很火的樣子,幹鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做幹鍋菜,緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱, 越煲越好吃。

炒花菜要不要先焯水?良多人第一步做錯了,參加這位料,讓人食慾大開!今天美廚娘就教大師這道菜的做法,希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚!

質料:

花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法:

1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;

2.入開水鍋中焯水一分鐘擺布,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用;

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;

4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香;

5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至概況全數變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉局部的油份逼出一局部;

6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;

8.參加一湯匙生抽;

9.再參加一些白糖,轉大火不竭翻炒一分鐘擺布;

10.把大蒜葉局部切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘擺布即可。

美食提示:

1、花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌浸染。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時辰不要長,焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫,如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感,那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水沖淋。

3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要領受了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,不然很隨意焦。

4、末了那把大蒜葉入鍋後,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。

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