新加坡30年老字號夜市「潮州香餅」!食客寧排隊1小時!議員也fb大力推薦...

老夫妻習慣自由,30年不開店只當流動小販,在夜市賣「潮州香餅」,食客為買蠔餅願排隊1小時!

 

《新明日報》報導淡濱尼集選區議員馬炎慶最近在個人面子書上載一則有關「潮州香餅」的帖文,引起不少人關注。他受訪時說經居民推薦後,他經過夜市時買了幾個跟父母和家人分享。

「我是潮州人,家人吃了都讚好。夜市小吃可謂是本地獨特的生活文化,能保留並發展是讓人開心的事。」

新加坡30年老字號夜市「潮州香餅」!食客寧排隊1小時!議員也fb大力推薦...

何英和太太以及二兒子何強德一同在夜市賣香餅。

 

記者走訪位於淡濱尼9道第480座的夜市發現「家族式」攤位由何英(79歲)夫婦與兒子經營,在大約30年前創立,售賣俗稱「蠔餅」的煎炸小吃。據介紹,攤位開始只有蠔豬肉和菜餅兩種口味,應顧客口味再加入了扇貝、蟹餅、蝦豬肉、章魚豬肉等口味。

雖已有30年歷史,何英卻不開店,全島走透透到不同夜市擺賣。他受訪時表示曾當過司機、送貨員等,最終決定靠這一門家傳手藝創業。

「起初因為夜市租金較低,所以從這裡開始。現在有一定年紀,不像以往那麼拼,因此也不希望有了固定店舖,少了自由。」

雖然沒固定店面,「潮州香餅」仍闖出名堂,忠實顧客上面子書「追蹤」,更不惜排隊一小時購買。

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何強德接手全職賣餅,半個月開檔,半個月釣魚。

兒子接手「打游擊」

兒子接手全職賣餅,半個月開檔、半個月垂釣。

除了兩老經營攤位,二兒子何強德(50歲)也全職跟著「打游擊」。他說兩年多前開始全職在夜市賣香餅,平均一個月做一場為期約兩周的夜市,其餘時間則休息。

「休息時,我會陪同太太一起到不同地方釣魚,有時也到鄰國出海垂釣。」

何強德指出目前平均一天可賣六七百個香餅,每個餅的煎炸時間需要12至15分鐘,工作時從早上開始準備,直到晚上10時。

「太太有全職工作,她也很支持我只在夜市擺賣的做法。」

 

來源:johor.chinapress.com.my