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jeanne| 2017-10-12| 檢舉

咸 魚 骨 咖 喱SALT FISH BONE CURRY 

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主要成份:500克 塊鹹魚骨 300克 中蝦 2小包 煮魚的咖喱粉12粒 小洋蔥(攪爛)3枝 香茅 (打揙)450毫升 椰漿蔬菜類:1粒 大洋蔥 (切塊) 5個 圓茄子(切塊)10條長豆1 個鳳梨 (小粒的)

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做法:1.  用少許油,燒熱鑊,爆香咖喱醬,加入大洋蔥,茄子,長豆,鳳梨.2.  再加入的的鹽漬魚骨​​,讓文火煨過,在接下來的20分鐘,直到你可以聞到的咖喱香氣。 3.  接下來,加入椰漿再加入蝦然後熬多10-15分鐘,一旦被煮熟的大蝦,備用。

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亞 參 咖 喱 魚 TAMARIND FISH CURRY

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主要成份:香料醬160克青蔥6克(2-3)candlenuts12克高良姜(lengkuas)6克大蒜去皮3枝香茅(切薄片)8克新鮮薑黃或薑黃粉2茶匙干辣椒90克(20-25) (在熱水中浸泡15分鐘,瀝干)16克亞洲蝦醬(belachan)1/2杯油3Tbsp羅望子果肉2 1/2杯,水鹽味糖調味1 姜花(切碎)800克 黃貂魚(切片)8-10 羊角豆(蒸)方法:1.    熱油,小火炒香地面,直到油和粘貼鄧演達和香的香料貼(約15分鐘)。2.    羅望子果肉與水混合的水和應變羅望子汁。添加的香料糊,並把它放在文火煮沸。文火煮約10-15分鐘。3.    加入姜花和魚。文火煮5分鐘或至魚熟。4.    配羊角豆。注意:您可以通過增加更多的羅望子果汁或調整的一致性的肉汁。

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 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ACAR VEGETABLE/ACAR AWAK

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 主要材料:2中等型的黃瓜,棄掉種子300克 白菜花,切成小花300克 白菜,切成小方塊2 條 紅蘿蔔,去皮切成寸半長度200克 長豆角,切成寸半的長度 1粒  黃梨,去皮切成小塊4湯匙 烤芝麻250gm烤花生,磨磨粗 鹽適量,糖的味道

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 Ingredients :300gm Cauliflower, cut into florets300gm Cabbage, cut into small square pieces250gm roasted peanut, coarsely grounded4 tbsp toasted sesame seeds

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Cut into 3cm lengths:2 medium sized cucumber, discard the seed2 medium sized carrots200gm long beans

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混合成分[A]500毫升醋300毫升水3湯匙糖 成分[B]1/2杯油混合與以下材料一起煮的80gm 辣椒干,120gm 蝦米300gm小蔥頭,1湯匙姜粉/新鮮黃姜5湯匙 糖,3湯匙 白醋成分[C]:4湯匙 辣椒油 Mixed Ingredients [A] 500 ml vinegar 300 ml water 3 tbsp sugarIngredients [B] blend  with 1/2 cup oil80 gm dried chilies 120gm dried prawns300gm shallots 1 tbsp tumeric powder/ fresh tumeric 5 tbsp sugar, 3 tbsp vinegar Ingredients [C] : 5 tbsp oil fried  with 4 tbsp chilli paste then aside做法:1.在黃瓜和紅蘿蔔條上灑1湯匙鹽,並靜置1小時。 沖洗瀝干。2.在荷蘭鍋加入成分[A]煮到滾,加菜花,白菜和長豆,一次一種類型,煮1-2分鐘。 用篩子舀出,並鋪在一個大托盤上待冷卻,每種類型蔬菜重複一樣的做法。3.先把1/2杯油煮熱,加入成份[B],炒至香調味料最後才下。4.用乾淨的鍋,加入材料[C],直到油變紅。 取出並放在一邊待涼。5.把全部菜都放在一個大碗里,加入醬料,辣椒油攪拌均勻, 最後加人花生碎和芝麻。 然後存儲到瓶收人冰箱裡。(可以保存一星期)

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Method :1. Sprinkle 1 tbsp salt over cucumber and carrot strips and leave to stand for 1 hrs. Rinse and drain.2. In a Dutch Oven, ping the ingredients [A] to Boil. Add in the vegetables, one type at a time and boil for 1-2 min. Scoop out with a sieve, drain and spread on a large tray to cool. Repeat for each type of other vegetable.3. Heat 1/2 cup oil, fry ingredients [B] till fragrant and dish out.4. with a clean wok, fry ingredients [C] until the oil turns red. Remove and set aside.5. Combine everything together in a large bowl. Stir well. Lastly, add the ground peanuts and sesame seeds. Leave it to cool overnight before storing into bottles or serving.

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  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 魚胃(Perut Ikan)  

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咖喱醬料:2湯匙辣椒粉10紅蔥頭(剁碎)湯匙碎檸檬草2薑黃粉1茶匙藍姜粉1茶匙馬來棧粉2茶匙100克羅望子汁1.5升水60G 酸菜魚的胃600克去皮新鮮的大蝦1切塊菠蘿(400克)茄子/茄子(切2.5厘米)10長豆或500克四季豆(切成2.5厘米長的方法)1姜花/ Bunga kantan

 

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 精細手撕蔬菜20名越南薄荷(蓼葉/daun kesom/叻沙葉)30 beatle leaves(daun kadok)2 黃姜葉5 檸檬葉鹽和糖調味 方法:1。 15分鐘,煮咖喱醬的股票。2。加入切碎的蔬菜,酸菜魚的胃和蝦。3。加入調味料,煮約15分鐘。4。盤開出,即可食用。  山栳葉(Daun Kadok)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 仁當雞肉RENDANG CHICKEN

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材料: 1個全雞(除去頭,頸,腳和斬件)200克土豆(去皮,切塊)200毫升厚椰奶或品嘗(使用更多的,如果你喜歡「lemak」)1棵咖喱葉(只使用葉)出現一星級1丁香1肉桂棒5大匙油1半杯水香料粘貼(地):3瓣大蒜18青蔥12個干辣椒(浸軟,取出種子)15克薑黃15克香菜種子1茶匙茴香1茶匙孜然20G蝦醬(烤)1檸檬草(白色部分)調料1湯匙鹽1茶匙糖

方法:1.  加熱炒鍋,倒入5湯匙油,爆香八角,丁香,桂皮,用小火炒,加入的香料醬炒至香。2.  雞,土豆,咖喱葉炒。加入水,蓋上鍋蓋,燜慢火,直到雞肉和土豆都熟。3.  添加厚椰汁,鹽和糖。繼續煮20-30分鐘的低發熱或,直到雞肉變得細嫩。配白米飯,麵包,黃姜飯,或配印度煎餅。  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 娘惹炸雞Nyonya Fried Chicken (Inchi Kabin)

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材料:1千克雞肉(切塊)油炸油調味料:2½湯匙,咖喱粉鹽1茶匙10湯匙椰奶蘸醬:1個紅辣椒,去籽,切成條狀汁半柑石灰(石灰或檸檬,如果你不能找到柑石灰)1茶匙糖1茶匙干芥末3湯匙,辣醬油 方法:1.  至少4小時,或最好過夜的調味料腌雞。在一個煎鍋,,炸至經驗豐富的雞,直到¾煮熟,放涼。2.  油燒熱,直到非常熱,炸約1分鐘時,火熱的補貼。取出雞。讓油熱了起來,重複的過程中,兩次,直到非常脆,呈金黃色。3.  在一個小碗里混合蘸醬和服務的炸雞。

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  豆薯用手魷魚絲(沙葛/豆薯)Yam Bean with Shredded Cuttlefish

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主要材料:3湯匙烹調油200克五花肉大蒜3瓣(切碎)60克切絲干墨魚(漂洗)400克豆薯/豆薯80克胡蘿蔔150克白菜1個洋蔥3個干香菇(泡在溫水中)1-1/2tsp鹽1茶匙糖阿少許胡椒粉

 方法:1。剝離皮膚,豆薯/豆薯和胡蘿蔔。切片和切豆薯,胡蘿蔔,白菜,蘑菇和洋蔥,細切成細條/線程。2。煮,直到它的熟五花肉。砍肉成細條,並預留。3。燒熱鑊,倒入烹調油,放入蒜末。炒大蒜的,直到芳香,加入墨魚,繼續攪拌。4。加入蔬菜和肉類。炒,直到蔬菜變軟。5。加入鹽,糖和胡椒粉的味道。6。盤開出新鮮的生菜葉子,三通CHEO​​(甜麵醬)和辣椒醬,即可食用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 薄餅煎(春卷)FRIED SPRING ROLL  

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