有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

Wong Si ... | 2017-10-12| 檢舉

蚝油生菜

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

用料:生菜1個、食用油適量、蚝油適量、蒜1瓣、干辣椒1個、白砂糖少許、雞精少許

1、準備所需材料。

2、把生菜掰開,然後洗凈。

3、蒜和干辣椒洗凈剁碎。

4、蚝油加入白砂糖、雞精、清水調勻。

5、鍋內加入清水燒開。

6、把生菜放入鍋內焯燙。

7、焯燙至熟後,撈起裝盤。

8、重新起油鍋,把油燒熱。

9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10、再倒入調好蚝油。

11、把它煮沸,最後把蚝油汁澆在生菜上即可食用

京城酥肉鍋

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

原料:去皮豬肘肉,雞蛋,麵粉,豆腐片,胡蘿蔔片,山藥片,白菜葉,木耳,豌豆尖,水晶粉,豬油,鹽,雞精,白鬍椒粉,醋,高湯,蔥段,薑片,八角,花椒,桂皮,香葉,干辣椒。

製法:

1、將豬肘肉切塊,加鹽、白鬍椒粉、蔥段、薑片腌制半小時待用;

2、將雞蛋液與麵粉調成麵糊,將肉塊裹雞蛋麵糊,入七成熱油中炸至外焦里嫩,撈出待用;

3、鍋留底油,下蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香,倒入高湯,放入炸好的豬肉塊,上籠蒸1小時待用;

4、將豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分別飛水待用;鍋入豬油燒熱,下蔥段、薑片、干辣椒炒香,倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖,加鹽、白鬍椒粉調味,出鍋前烹少許醋即可。

點評:

小酸辣口,酥肉口感軟嫩,亮點在於豬肉的選擇,豬肘肉吃起來更香而不肥膩。

糯米雞翅中

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

原料

雞翅中500克,糯米20克,白糖50克,鹽5克,姜粉5克,紅辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,醬油5克。

製法

將糯米蒸好,加醬油攪拌均勻待用;將雞翅中洗凈,瀝干,加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分鐘,均勻碼放在抹油的托盤上,入160℃烤箱烤15分鐘,以180℃烤3分鐘,取出,去骨,釀入拌好的糯米飯,放入已裝飾好的盤中即可。

點評

一口咬下去,微辣有醬香,既有雞肉的柔嫩,又有糯米的香軟。

干煸豆角

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

材料:

豆角300g,豬肉150g,小紅椒適量,生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,香醋半勺,姜蒜適量,鹽適量,油適量

做法:

1、豬肉洗乾淨,剁成豬肉碎或者切成片;四季豆洗乾淨,切成段;小紅椒切成粒;姜蒜剁成蓉;

2、鍋中放入適量的油,油熱後放入豆角,以及1/4茶匙的鹽,中火煸炒,直至四季豆表皮起皺了,撈出備用;

3、鍋中放入適量的油,放入姜、蒜蓉爆香,接著放入豬肉,翻炒至肉明顯縮小,油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒,然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋,接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

西紅柿蒜薹炒雞蛋

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

材料:

蒜薹;雞蛋;西紅柿;青紅辣椒;

植物油;鹽;

做法和步驟

1.把西紅柿洗凈切塊,青紅辣椒洗凈切塊,蒜薹洗凈切段,用少許鹽拌均勻腌制10分鐘。

2.雞蛋打散;熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起,鍋里留底油。,下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟,下西紅柿塊翻炒出水分,加鹽翻炒均勻;

3.下雞蛋塊翻炒均勻即可。

好下飯小黃瓜香煎雞丁

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

材料

蒜頭兩瓣、麵粉適量、雞胸肉200g、小黃瓜一條、辣椒適量、砂糖半匙、醬油一匙、水適量

做法

1.備料:雞胸肉切丁,裹麵粉備用小黃瓜切塊蒜頭切碎辣椒切段

2.於平底鍋中加入一匙沙拉油,以中火將蒜頭爆香後煎雞胸肉至兩面金黃,加一匙醬油拌炒雞胸肉。

3.加入辣椒、小黃瓜與雞胸肉拌炒。加半匙糖與少量的水,拌炒約三分鐘即可食用。

紅燒魚

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

紅亮滑潤、鮮嫩肥美

--用料--

魚、姜、辣椒、蔥、蒜

--做法--

1、將魚洗凈,放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出;

2、鍋內加油、蔥、姜、蒜、辣椒、調味料煸炒;

3、再放入肉清湯燒開,將魚放入;

4、然後用小火燜燒十分鐘左右;

5、見魚肉熟汁呈膠狀後,晃動使滷汁裹包魚塊,即可出鍋。

宮保雞丁

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

原料:雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。

做法:1、雞腿剔骨取肉,切成小丁。2、用料酒一勺,食用油半勺,鹽半勺,澱粉一勺,腌漬十分鐘入味。3、大蔥切成2厘米的小段,黃瓜去皮切丁。4、花生米用熱水泡軟去皮,瀝干水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃,撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下,撈出備用,5、鍋中留余油,放入干紅辣椒和大蔥段炒香,放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒,然後放入調料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,鹽適量。6、不停翻炒,最後放入花生米,倒入水澱粉勾芡收汁即可。

注意事項:做宮保雞丁想要好吃,一定要用雞腿肉,雞腿肉更好吃,更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。

回鍋帶魚

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

材料:

帶魚;大蔥;姜;蒜;澱粉;雞蛋;花椒;白酒;

胡椒粉;料酒;鹽;豆豉;豆瓣醬;糖;生抽;

回鍋帶魚做法

1帶魚處理乾淨後,在清水裡加一些花椒和白酒,將帶魚再浸泡半小時去腥。撈出帶魚濾干水份,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。將1個雞蛋打散,加入帶魚里,鍋里加油,將帶魚沾一層干澱粉。火開小一點,放帶魚入油鍋炸。

2炸好的帶魚。準備好大蔥、姜和蒜。鍋里放適量的油,先下入大蔥、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣醬。翻炒出香味,放入帶魚,加適量的生抽、糖,迅速翻炒出鍋。

茶饊煮泥鰍

有了這精選十款下飯菜,合理搭配出一桌美味,你會做哪幾款!

這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部,再倒入帶有湯汁的煮泥鰍,茶饊在吸取了少許湯汁後,也變得來回味悠長,而成菜在口感上也有了層次變化。

原料:泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 干辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量

製法:

1.把泥鰍剖腹除內臟後,沖洗乾淨;茶饊用手掰成段,再放銅盤裡備用。

2.鍋中放油燒熱,下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香,等倒入鮮湯並放入泥鰍,再放入火鍋底料開小火煮,其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時,起鍋倒入銅盤,再放入干辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。

3.凈鍋放辣椒油燒熱,起鍋淋在盤中泥鰍上,即成。

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