40道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道一級棒!(太全了!收藏慢慢看)

Wong Si ...| 2017-10-12| 檢舉

蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好。今天就為您介紹適合秋天吃的40道蒸菜,均衡搭配,吃出美味,吃出健康!

40道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道一級棒!(太全了!收藏慢慢看)
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1.排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。

做法:

1.豆腐切塊,排骨洗凈斬小段。

2.排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

3.把豆腐和排骨擺盤,蒸30分鐘左右,取出撒上蔥花即可。

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2.蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法:

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

4.最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

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3.香菇馬蹄蒸肉餅

原料:豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

做法:

1.把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺干澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

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2.干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。

3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。

4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中。待燒開蒸鍋里的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

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4.腐乳蒸雞

原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法:

1.腐乳壓碎,和其它腌料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗凈瀝干水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻,腌制約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

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5.酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法:

1.蛤蜊一斤,吐沙,外殼一個個的刷洗乾淨,干辣椒2個,蒜2瓣,一點點油爆香。

2.加入蛤蜊,加60ml的清酒,蓋上鍋蓋子煮開。

3.蛤蜊一個個的張開嘴後,加10g無鹽黃油,2茶匙生抽,一把小蔥碎,拌勻,略煮即可。

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6.蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

做法:

1.茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

2.蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。

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