魚膠是煲還是燉好?不懂吃大虧!

Powder | 2017-09-03| 檢舉

做魚膠是煲還是燉好?怎麼做效果才最好?

煲湯和燉湯的區別

煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便,這種直接加熱的方式,易使湯汁濃郁,食材久煮,味道和養分大部分都滲入湯汁里。

魚膠是煲還是燉好?不懂吃大虧!

而燉湯則是採用隔水加熱法,把食材與清水放入燉盅,蓋上盅蓋,置於一大鍋內(鍋內的水量低於燉盅,以水沸時不溢進燉盅為宜)。

魚膠是煲還是燉好?不懂吃大虧!

魚膠是補品,要求採用燉盅「隔水燉服」,其道理是:燉盅為專門用途而製作,密封性能好,加熱時盅內壓力高,既能縮短燉煮時間,更重要的是,不會使補品的氣味揮發、漏泄,降低藥效。補品講究慢火燉煮,才有利於有效成分的充分析出,提高藥效。

「隔水而燉」恰能避免明火直接燒煎,使熱度經水的傳導之後溫和化,更符合燉煮補品的要求。

因此,從嚴要求、高質量的角度,做魚膠要採用燉盅「隔水而燉」。

上面已提到做魚膠要「隔水而燉」,那麼魚膠怎麼吃效果最好呢?魚膠微刊推薦的是清燉,這樣營養基本不會流失。

關於魚膠的吃法

燉之前魚膠儘可能不要泡水,因為泡久了會流失一部分的膠質,如果魚膠個頭較大又厚實,可到藥店讓幫忙切成條狀。

把切好的魚膠用水清洗下就可以燉了,燉的時間一般是2-4個小時,燉完的時候加點冰糖調味就可以了。

吃魚膠的最佳時間,在晚上或者早上空腹吃,那樣最容易吸收了。魚膠最好要連續吃,隔天吃沒什麼效果,可連續吃幾天停幾天。

魚膠做法有很多,搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹8種最常見效果佳的做法

魚膠是煲還是燉好?不懂吃大虧!

1、紅棗燉魚膠

做法:魚膠15克,紅棗(去核)4-5個,加水適量,燉大概2-3個小時,放入冰糖即可食用。

功效:補氣血、養容顏,對於氣血不足,失於調養,症見神疲體倦,肌膚不澤,面部皺紋者尤佳。

2、當歸燉魚膠

做法:魚膠15克,當歸10克,紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。

功效:大補血氣,用於再生障礙性貧血者。

3、洋參燉魚膠

做法:魚膠15克,洋參數片,加水適量,燉數小時後加冰糖食用。

功效:本湯適用於健脾養血、補腎益精。

4、薏米百合燉魚膠

做法:魚膠15克,百合15克,薏米40克,豬肉50克。將材料洗凈,魚膠百合薏米一起放入燉鍋中,燉2-3個小時,在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。

功效:此湯有美白潤膚養顏之功效。

5、蓮子枸杞燉魚膠

做法:魚膠20克,蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈,放入電燉鍋,加水上高檔燉3.5小時,調味即可食用。

功效:本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎,咳嗽,有根治療效。體寒,東怕冷者也適合。

6、排骨燉魚膠

做法:魚膠20克,排骨適量,當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈,放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放),調精鹽即可食用。

功效:健腦、益智、補血補氣,利心腎。強化脾胃五臟,提高免疫力。

7、豬蹄燉魚膠

做法:魚膠20克,豬蹄1隻,木瓜,生薑適量。洗凈一起放入燉鍋中,加適量的水,燉3-4個小時,調味即可食用。

功效:潤容養顏,月子補身,漲奶水尚好。

8、豬肚燉魚膠

做法:魚膠20克,豬肚適量。將豬肚和花膠一起放入燉鍋中燉3個小時,調料即可食用。

功效:此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體,補血氣只用,效果佳。

 

來源:www.toutiao.com